香辣孜然牛肉，融合了牛肉的醇厚、辣椒的热烈与孜然的独特香气，可以称得上是餐桌上的人气担当。做法不难，跟着我一起动手试试吧。
食材准备
- 主料：牛里脊 300 克（牛里脊肉质鲜嫩，适合这道菜）
- 配料：小葱2棵、熟芝麻少许、大蒜 3 瓣
- 调料：生抽1勺、蚝油 1 勺、孜然粉0.5勺、辣椒粉0.5勺、烧烤粉 0.5 勺、淀粉 1 勺、食用油适量
做法步骤
1. 处理牛肉
- 将牛里脊洗净，逆着纹理切成薄片。逆着纹理切能切断牛肉的纤维，让牛肉口感更嫩。
- 把切好的牛肉片放入碗中，加入0.5孜然粉、0.5勺烧烤粉、0.5 勺辣椒粉、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉、1 勺食用油，抓匀腌制5分钟，让牛肉入味。
2. 准备配菜
- 大蒜切末；小葱切圈备用。
3. 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约 160℃，油微微冒烟），放入蒜末爆香。
-接着放入腌制好的牛肉片，大火翻炒。注意不要炒太久，以免牛肉变老。
4. 装盘
-待牛肉炒熟后，撒上少许熟芝麻和葱花，香辣孜然牛肉就大功告成啦。
烹饪小技巧
- 切牛肉一定要逆着纹理切，这是让牛肉鲜嫩的关键。
- 腌制牛肉时淀粉不要放太多，不然炒的时候容易糊锅。
- 炒牛肉时要大火快炒，保持牛肉的鲜嫩口感。
- 喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味增加辣椒粉的用量；如果想要颜色更红亮，还可以加一点红油。
