新年的脚步越来越近，家宴成了欢聚时刻的重头戏。一桌丰盛美味、寓意吉祥的菜肴，不仅能满足味蕾，更能为新年增添喜庆氛围。今天，就为您详细介绍几道新年家宴的招牌菜，让您轻松掌勺，为家人带来一场美食盛宴。
素炒油麦菜
食材准备：两颗油麦菜，两瓣大蒜，一个红辣椒（不吃辣可不放）
做法：
1、油麦菜洗好，直接用手收择成几段备用
2、锅中热油，放蒜末辣椒圈炒香，倒入油麦菜翻炒
3、炒至断生变软，放一勺盐，半勺生抽一起翻炒均匀出锅即可
娃娃菜金针菇鸡腿煲
准备食材:鸡腿，娃娃菜，金针菇，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、准备一口砂锅，油热后放入蒜末炒香，再放入金针菇和娃娃菜，铺上腌制好的鸡腿肉，加入半碗清水，盖上盖子焖煮八分钟左右。
3、食材焖煮熟了之后，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅开吃。
辣子鸡
准备食材:鸡腿，干辣椒，姜片，鸡蛋，花椒，蒜片，白芝麻，辣椒粉，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去皮去骨，清洗干净后切成小块，放入姜片、料酒、食盐、胡椒粉、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、腌制好的鸡腿肉，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。锅中油热，放入鸡腿肉炸一下，炸至金黄色，捞起来沥干水分备用。
3、锅留底油，放入蒜片、花椒、干辣椒炒出香味，再放入鸡腿肉、生抽、白糖、辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀炒至入味。
4、最后撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
白菜猪肉炖粉条
准备食材:白菜，猪肉，粉条，姜片，蒜片，小米辣，红薯粉。
做法步骤:
1、红薯粉提前浸泡，泡软后沥干水分备用。白菜清洗干净切成小块。五花肉清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片、小米辣炒出香味，再放入五花肉煸炒至变色，然后加入老抽调味和上色。
3、接着放入白菜翻炒，炒软后放入粉条，加入一碗清水、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精，搅拌均匀后焖煮三分钟左右。
4、焖煮好了之后，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
板栗鸡翅
所需食材：板栗、鸡翅、大葱、姜块、青红辣椒、所需调料：红糖、生抽、老抽、十三香、盐、相关做法：
1、先把鸡翅清洗干净，再用刀切成两半放一边备用。接着准备红糖，大葱、姜块还有板栗，放一边备用。
2、接着把生姜、大葱切成块，再把板栗剥一下放一边备用，还有买来的青红辣椒也要切成段。
3、起锅烧油，倒入红糖块炒化，再倒入鸡翅一同翻炒，中途要倒入葱姜片一同翻炒
4、差不多了再倒入一勺生抽、一勺老抽、再倒入板栗，还有一勺十三香，一勺盐，再来上两碗清水倒入锅中炖煮半个小时。
5、等时间到了后，再用锅铲快速翻炒，再倒入青红辣椒一同翻炒。
6、翻炒一分钟后就可以盛出品尝了！
红参黄芪鸡汤
准备食材: 红参、黄芪、去核红枣、党参、麦冬、姜片、鸡肉、枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、然后把红参、黄芪、党参、麦冬和去核红枣清洗干净，接着与姜片一起放入炖锅中。
3、再往炖锅中加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时，然后加入食盐和枸杞子调味提鲜，即可出锅开吃。
清炖羊肉
所需食材：羊肉（最好选用羊腿肉或羊肩肉）500克；姜片 3-4片；大葱 1根；枸杞 适量（可选）；白胡椒粉 适量；料酒 适量；精盐 适量；清水 适量；党参或黄芪 适量（可选，增加滋补效果）
步骤：
1. 准备羊肉：将羊肉切成大块，去掉表面的筋膜，洗净血水。可以根据个人口感选择去不去骨，但去骨的羊肉口感更嫩，容易入味。
2. 焯水去腥：将切好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，开火加热至水沸腾。水开后，撇去浮沫，继续煮沸5分钟，将羊肉焯水，去腥去杂质。然后捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 切姜葱：姜切片，葱切段。姜和葱能够去腥提香，使汤更具风味。
4. 炖煮羊肉：将焯水后的羊肉、姜片、葱段放入炖锅中，加入足够的清水，水位要略高于羊肉。大火烧开后，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮。
5. 加入调味料：炖煮1小时后，加入适量的料酒以去腥，再加入少许盐调味。可以根据口味加入少量白胡椒粉，提升汤的鲜香味。
6. 继续炖煮：继续小火炖煮1-2小时，直到羊肉完全变软、入味。此时汤色已经变得清澈，羊肉软嫩，汤汁浓郁。
7. 加入枸杞与补品：若喜欢可以在炖煮过程中加入一些枸杞、党参或黄芪等中药材，增加滋补效果。继续炖煮20-30分钟，最后关火。
8. 装盘享用：炖好的羊肉捞出，汤过滤后盛入碗中。可以根据口味加入一些葱花点缀，增添香气。食用时，羊肉软烂入味，汤清而鲜美。
四喜丸子——福禄寿喜
食材准备：猪肉馅、马蹄、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精
做法步骤：
1. 马蹄去皮切碎，与猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精混合，搅拌均匀。
2. 将肉馅分成均匀的四份，搓成大丸子。
3. 锅中倒油，油热后将丸子放入锅中炸至表面金黄，捞出备用。
4. 另起锅，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，小火炖煮 30 分钟左右。
5. 将丸子盛出，汤汁勾芡，淋在丸子上即可。
四喜丸子色香味俱佳，象征着福禄寿喜四大喜事，为新年带来好运。
新年家宴，用心烹饪每一道菜，让美味与祝福相伴。这些荤素搭配的佳肴，不仅满足了家人的口味，更传递了对新年的美好期许。快来动手试试吧，让全家在新年的餐桌上共享欢乐与温馨！
