距离除夕仅剩六天啦！年夜饭可是除夕夜的重头戏，想要在家人面前大展身手，现在就得开始准备练习啦。接下来，为您详细介绍这 8 道美味年夜饭的做法，让您轻松成为年夜饭大厨！
海带排骨汤
材料：排骨 300克；海带 100克（干海带泡发后使用）；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量（可选）；盐 适量；料酒 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，剁成小块。海带如果是干海带，需要先泡发。泡发海带时，可将海带剪成适合大小的条。姜切片，葱切段。
2. 焯水排骨：锅中加入足够的水，将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，开火煮沸。排骨水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净，去掉血沫。
3. 煮汤底：将焯水后的排骨放入干净的锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段，先用大火煮沸，撇去浮沫。
4. 加入海带：汤底煮沸后，撇去浮沫，加入泡发好的海带，改为小火慢炖。
5. 炖煮时间：慢炖排骨和海带约1小时，直到排骨变得嫩滑，汤汁浓郁。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，20-30分钟即可。
6. 调味：汤煮好后，加入适量盐，调味并搅拌均匀。如果喜欢口感更丰富，可以加入适量的枸杞，继续炖煮5分钟。
7. 盛出享用：炖煮完成后，取出姜片和葱段，盛出汤，排骨和海带可以直接食用。汤清淡鲜美，排骨嫩滑，海带吸收了肉汤的精华，口感丰富。
蒜蓉粉丝蒸香菇
食材准备：香菇、粉丝、大蒜、辣椒、葱花
【制作步骤】：
1、准备少许粉丝，提前用冷水浸泡30分钟泡软；香菇洗净后去掉香菇蒂，然后再十字横竖切刀；准备少许的蒜末和小米辣碎备用；
2、锅内烧水，水开后放入一小勺食盐，然后把香菇放进去焯水断生；捞出后沥干水分备用。
3、另起锅热油，倒入蒜蓉辣椒，加食盐、白糖、生抽、蚝油，小火炒出香味。
4、把泡好的粉丝摆在香菇上面，然后再放一勺蒜蓉；上锅蒸，水开后蒸5分钟即可，关火再焖两分钟。蒸好后洒少许葱花，淋上蒸鱼豉油，最后再淋少许热油即可！
皮蛋豆腐
食材：皮蛋，豆腐，葱花，蒜末和适量的酱油和香油。
步骤：
①：豆腐提前煮熟，切成块状，然后放入盘中。
②：皮蛋去壳切成薄片。
③：将切好的皮蛋片均匀地放在豆腐上。
④：最后撒上葱花，蒜末，加入适量的酱油和香油。
菜梗炒牛肉
准备食材: 菜梗、牛肉、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入淀粉、生抽、姜丝和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净菜梗切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入菜梗大火翻炒，再加入食盐调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
葱姜生蚝
【准备食材】
生蚝、姜蒜、香葱
【做法步骤】
1.生蚝加入生粉清洗两次，用清水冲洗后捞出沥干，再用厨房纸巾擦干水分。
2.锅中倒入少许油，油热后放入生蚝，煎至焦黄后盛出，同时将生蚝水盛出备用。
3.准备酱汁：1勺蚝油+1勺生抽+半勺淀粉+1勺糖+2勺生蚝水，搅拌均匀备用。
4.锅中加少许油，放入姜蒜炒香，倒入煎好的生蚝和香葱快速翻炒。
5.再倒入调好的酱汁，用大火翻炒至入味且汤汁收紧即可出锅。
清蒸萝卜酿肉
准备食材: 白萝卜、瘦肉、鸡蛋、姜片、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净剁成肉末，接着加入葱花、淀粉、生抽和花生油抓拌，再腌制十分钟备用。
2、白萝卜去皮切好，接着然后把腌制好的肉馅酿入萝卜中，再铺在蒸碗上摆盘，然后打入一个鸡蛋。
3、起锅烧水，水烧开之后，把准备好的萝卜酿肉上蒸锅蒸煮二十分钟。
4、最后撒入一把葱花点缀，再泼上热油激发出香味，即可开吃。
梅菜扣肉
食材准备：五花肉、梅菜、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒，煮至七八成熟，捞出沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
2. 锅中倒入食用油，烧至七成热，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至表面金黄，捞出放入冷水中浸泡 30 分钟左右，至肉皮起皱。
3. 梅菜洗净泡软，切成小段，锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入梅菜煸炒出香味。
4. 将泡好的五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，码放在碗底，上面铺上炒好的梅菜，放入蒸锅，大火蒸 1 小时左右，取出倒扣在盘中即可。
香煎牛排
食材准备：牛排、黑胡椒、海盐、橄榄油、大蒜、迷迭香
做法步骤：
1. 牛排用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上黑胡椒、海盐，淋上橄榄油，腌制 15 分钟左右。
2. 大蒜切片，迷迭香洗净备用。
3. 平底锅中倒入少许橄榄油，烧至六成热，放入牛排，煎至两面金黄，根据个人喜好掌握牛排的熟度。
4. 放入蒜片和迷迭香，利用锅中的余油煎出香味，淋在牛排上即可。
这 8 道年夜饭色香味俱全，赶紧练习起来吧！相信在除夕夜，您一定能为家人献上一桌丰盛美味的年夜饭，让全家都竖起大拇指！
