【食材】
- 金针菇 500克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜瓣 2瓣
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽酱油 1小勺
- 糖 1小勺
- 花椒粒 一小把
- 干辣椒 2-3根（可选，根据个人口味调整）
【步骤】
1. 准备金针菇：购买新鲜的金针菇，去掉根部，用手轻轻撕开成单独的菌朵，然后彻底清洗干净，沥干水分。
2. 腌制金针菇：将洗净的金针菇放入大碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 制作面糊：在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉（约3-4大勺），搅拌均匀，调成糊状。
4. 炸金针菇：将腌好的金针菇逐个裹上面糊，确保每个菌朵都均匀覆盖。然后在中火的油锅中，将裹有面糊的金针菇逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。捞出后放置在厨房纸巾上吸去多余的油。
5. 制作调料：在锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、五香粉和糖进行调味。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一起炒香。
6. 炒制金针菇：将炸好的金针菇倒回锅中，快速翻炒均匀，让金针菇充分吸收调料的味道。
7. 出锅：炒匀后，迅速出锅装盘，趁热享用。
【提示】
- 炸金针菇时，油温不宜过高，以免外表炸焦而内部未熟。
- 调料的口味可以根据个人口味调整，可以适当增减盐、糖和香料的用量。
- 为了健康，炸好的食物最好不要吃太多，搭配蔬菜一起食用更佳。
