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简介：

牛肉豆芽汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它结合了牛肉的鲜美和豆芽的脆嫩，汤汁浓郁，非常适合冬季食用，能够提供足够的热量和营养，帮助身体抵御寒冷。

所需材料：

- 牛肉：300克

- 豆芽：200克

- 姜片：3片

- 葱段：2根

- 盐：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽酱油：1汤匙

- 水：适量

- 胡椒粉：少许（可选）

所需工具：

- 炒锅

- 刀

- 砧板

- 汤锅

- 筷子或铲子

步骤：

1. 准备牛肉：

- 将牛肉清洗干净，切成薄片或小块，便于炖煮。

- 在切好的牛肉中加入料酒和生抽酱油，拌匀腌制10-15分钟。

2. 准备豆芽：

- 将豆芽清洗干净，去掉根部杂质。

- 如果使用的是干豆芽，需要提前泡发。

3. 炒制牛肉：

- 在炒锅中加入少量油，加热后放入姜片和葱段爆香。

- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒，炒至牛肉变色。

4. 炖煮汤底：

- 将炒好的牛肉转移到汤锅中，加入适量的水，水量要能覆盖牛肉。

- 大火烧开后转小火，慢炖约30分钟，使牛肉炖烂入味。

5. 加入豆芽：

- 将准备好的豆芽加入汤中，继续炖煮约5-10分钟，直至豆芽变软。

6. 调味：

- 根据个人口味，加入适量的盐调味。

- 可以加入少量胡椒粉增加风味（可选）。

7. 出锅：

- 牛肉和豆芽炖熟后，关火，出锅装盘。

提示和建议：

- 选择新鲜的牛肉和豆芽，以保证汤品的口感和营养。

- 牛肉炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

- 可以根据个人喜好调整调料的用量，如喜欢酸味可以加入少量醋。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免煮干。

- 如果喜欢，可以在汤中加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。

- 炖煮完成后，可以撒上一些香菜或葱花点缀，提升菜品的颜色和风味。

- 为了保持营养，建议使用文火慢炖，避免使用高压锅快速煮熟。

- 炖煮过程中可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等，增加汤品的香气。

- 如果希望汤品更加浓郁，可以在炖煮过程中加入一些骨头一起炖煮，增加汤底的鲜味。

- 炖煮完成后，可以根据个人喜好调整盐的用量，确保汤品的咸淡适宜。

- 为了增加营养价值，可以在炖煮过程中加入一些豆类或杂粮，如绿豆、薏米等，增加膳食纤维的摄入。