鸡蛋泡泡是一道简单又美味的家常菜，主要材料是鸡蛋，搭配蔬菜如青椒、洋葱等，通过快速翻炒的方式制成。下面是鸡蛋泡泡的详细做法：
材料：
- 鸡蛋 3-4个
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量（可选）
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋液充分融合；青椒和洋葱洗净切成小块或丝状。
2. 炒鸡蛋：在锅中倒入适量的植物油，加热至五成热左右。倒入搅拌好的蛋液，用中小火快速翻炒。当蛋液开始凝固时，迅速划散，形成小块状，炒至鸡蛋颜色变浅且基本熟透后盛出备用。
3. 炒蔬菜：在同一锅中，如果需要，可以加一点油，然后放入切好的青椒和洋葱块。快速翻炒，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少量料酒提香。
4. 混合食材： 当蔬菜炒至断生，变得略微透明时，将之前炒好的鸡蛋块重新倒入锅中。快速翻炒均匀，让鸡蛋和蔬菜充分混合。
5. 出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘。根据个人喜好，可以撒上一些葱花作为装饰。
提示：
- 鸡蛋不宜炒得过老，保持嫩滑口感最佳。
- 蔬菜的炒制时间不宜过长，以免失去口感和营养。
- 可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜，如胡萝卜、青椒等。
- 控制火候是关键，过高的温度会导致鸡蛋和蔬菜变硬，影响口感。
这样做出的鸡蛋泡泡色泽鲜艳，口感丰富，既保留了鸡蛋的嫩滑，又有蔬菜的爽脆，非常适合作为早餐或轻食享用。
