现在几乎是一年中最热的时候，好在也热不了几天了，入秋了！

跟同事聊起来他在南方上学的经历，广州那地方，十月份还热的没处去，闷热，南方人寿命普遍不高，这跟天气有很大关系，气温高导致新陈代谢旺盛，器官的寿命就降低了。

广州人的消暑利器，莫过于凉茶。

广州人有多爱凉茶，去超市看看，各种各样的牌子，都是北方不曾听过的，大多是当地品牌。

与大家印象中的某大品牌的口感不同，广州当地的凉茶口感各异，可以说并不怎么好喝，但是如果用一个字概括的话，就是苦，那种苦可能还带着涩、可能还带着酸、可能还带着一系列难以名状的怪味，如果你不来广州亲自尝一下，就很难明白那种味道。

总之挺难喝！

可以这么说，广式凉茶跟茶没什么关系，甚至可以说它就是“中药”，如果没做好心理准备，通常都会被苦到骂娘。

广州的大部分时间比较湿热，而苦味能降火燥湿，所以当仁不让的成为了凉茶的主流味道。

来，干了这杯夺命汤！

再往北走，到了闽南一带，人们比较喜欢烧仙草。

烧仙草，应该说是比较有格调的消暑饮品。

仙草是类似薄荷的一种植物，在南方广泛分布，烧就是煮的意思，这东西其实跟北方的凉粉差不多。

仙草含有丰富的可溶性多糖类物质，这些可溶性多糖类物质在溶于水以后就容易凝固成胶状的物质，这也就是民间俗称的“凉粉”。

在《本草纲目拾遗》中就有对凉粉草的记载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”

最开始，人们只是往这种凉粉里加入糖，后来又加入豆沙、葡萄干、奶、洋芋等等，就显得比较颜值又有格调了，这东西比奶茶健康的多，夏日来一份烧仙草，是不错的消暑饮品。

北方对酸梅汤比较钟情。

南宋《武林旧事》中记载的“卤梅水”，算是酸梅汤的原型，到了清代比较盛行，据说乾隆喜饮酸梅汤，命御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”。

《红楼梦》中记载，男主人公贾宝玉挨打后，就请求贾母：“只嚷干喝， 要吃酸梅汤。”

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》。

可见在清朝，上至宫廷，下到市井，都能见到酸梅汤的影子。

酸梅汤的版本有很多，虽然后世多经改进，但都是以酸梅、山楂、陈皮、冰糖、甘草为主。

《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。

乌梅生津止渴，清暑益气，不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素，难怪乾隆皇帝茶前饭后都喝酸梅汤。