火锅是大众化的美食之一，在任何城市的商圈，火锅店也屡见不鲜。像在武汉汉阳区龙阳大道人信汇商场里，就开了一家特色的零度冰火锅，其并非真的用零度的冰块去浸泡熟的食材，而是火锅锅底在制作过程里用了冰块，通过冰块冰镇，食材口感会有差异。打卡体验，吃着经过冰镇的羊肉，加了冰块煮开的锅底，确实有所不同。
到零度冰火锅，走城市的二环线。自驾的话，在二环线西段墨水湖高架下到龙阳大道，过武汉卷烟厂老厂后就能看到人信汇的商圈。进入商场，寻找零度冰火锅的店铺位置，跟着导航圈子走，很快就能看到其大号的招牌。也可以称作公共交通，有城市地铁3号线，经停龙阳村站点，出站过人行道就到了商场里，提前预约好位置，慢悠悠闲逛，逛到排号临近的时候再去，刚刚好。
到零度冰火锅后，发现其环境非常亮堂，与其它商场的铺子并无两样。比如门面很显眼，内部布局宽松，且建筑层高很大，显得极为开阔，一些桌椅摆设也不局促。落座后看到它们的桌面，因为是冰火锅，其配套的锅具与盛装食材的碟子都不同，锅具很大，陶瓷盖子与金属圆形大锅，表层也电镀了涂层，黑白风格，十分朴素，至于就餐的碗筷，也是简约风的样式。因为桌面大，放置的餐具少，就餐体验自由。
上配菜后，体现零度冰火锅与其他火锅店更多不同的地方一一展现出来。一是服务员果然端来了冰块与羊肉块，一大碗冰块已经处理妥当，看服务员示范吃法，原本以为很复杂，实际简单。首先将锅底放上冰块、羊肉，依次添加作料；随后继续在锅底加标志性的冰泉水，是某品牌知名的瓶装水，当着顾客面开封，品质没问题。这一切准备好，第二步就是盖上锅盖煮开即可。回顾整个过程，看不出特别之处，并且加冰块后又加水，加水又煮开吃，没啥区别。
服务员随后介绍，零度冰火锅的制作过程点，一是冰块，提前和肉类等食材分开放，并非直接冷冻，上菜后会放在一起冰镇一会儿；二是肉和冰块水一起煮，不是后期慢慢加冰块，不然涮不熟，加冰块降温也会影响锅底口感。从这个点看，涮火锅不像火锅，更像是炖肉，放着炉子里慢慢煮沸，炖开了就吃，省略了起锅的过程呗。
当然，既然是火锅，零度冰火锅与炖肉肯定还是有区别的。炖肉毕竟需要炖的过程，而冰火锅不需要，它的火锅底料虽然与肉类食材一起煮，也是煮开了就可以吃。服务员介绍，不用担心底料煮开了肉没熟的问题，他们家的羊肉火锅大锅经过特殊改造，内部密封性好，火锅煮开吃的过程也经过自家工作人员反复尝试与改良，确保肉类煮开之后就熟透。这也是为什么前期需要盖好锅盖直接加大火煮沸的原因，这个过程里，有点像西餐里的“焗”和“烘”的手法，肉类也能很快加工成熟。
实际尝几口，羊肉块确实熟透了。口感的话，会觉得很嫩，汤底的佐料味道全部融进去了，没有羊肉的膻味，多了佐料的清香，并且羊排的骨头都变得很软。这样的锅底，本身就能直接舀起来当汤喝，非常清甜的味觉体验。刚才那么一盘的羊肉，经过煮熟后，一桌子人分享，反而有种不够吃的感觉，果断再加一份肉，放在锅底继续煮沸。
吃完两份羊肉，终于品出了它好吃的关键。比如零度冰火锅的锅底确实经过改造，弧形过渡的凹凸角度大，完全吻合了定制的电磁炉底盘，羊肉本身切块的体积小，入锅之后经由冰块冰镇到大火慢慢煮沸的过程，加速了食物成熟的过程。等吃着羊肉的时候，也能慢慢加入配菜，荤素搭配，口感更加立体，确实非常好吃。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
