像猪肝一样大的鹅肝你相信吗？这不是用激
素，也没有高科技，不过喂养过程比较残忍……，鹅肝我们并不常见，但是另外有两样是我们常见的食材，享受美味的同时，可能你并不知道它的成长过程。
这就是传说中的鹅肝，世界顶级食材，看起来就像凝固的奶油一样，吃起来细腻丝滑，入口即化，世界上最奢华的美食，美食中的贵族。我们都知道正常的鹅肝是不可能这么大的，能使鹅肝长这么大，鹅到底要经历什么呢？
为了使鹅肝又肥又大，鹅从小就被关到铁笼中进行喂养，从出生起，就开始以管饲法或填鸭法强制喂食，每天定时将大量的食物直接灌入胃里，鹅因为摄入过多的食物，身体就会臃肿，鹅肝就会被撑大，也就是脂肪肝，喂食过程对鹅来说是一种煎熬，残忍指数非常高。
鹅肝一般出现在高档餐厅，因为价格非常贵，一份就要几百块钱，而且份量非常少也就3两左右。
与鹅有着相同遭遇的还有鸭子，就是我们用来制作烤鸭的食材“填鸭”，你可以不知道什么是“填鸭”，但是你一定知道北京烤鸭，色泽红艳、皮酥肉嫩、味道醇厚、肥而不腻为特色，被誉为天下美味。
最著名的“北京烤鸭“用的原料就是“填鸭”，
也只有填鸭才能做出那么酥脆的效果，所谓的“填鸭”就是强行给鸭子灌入食物，不管鸭子饿不饿都要灌，直到把鸭子填肥，胸部丰满、背宽为止。
“填鸭”与其它的鸭子有着不同之处，经过填喂的鸭子它的肌肉比较柔嫩，而且脂肪在皮下、和肌肉之间分布比较均匀。
为什么说它是制作“烤鸭”的必选原料呢？因为这种鸭子经过填喂增肥之后，变得非常肥美，北京烤鸭的皮之所以这么酥脆，就是因为填鸭皮下的脂肪丰富，用其它的鸭子做不出这种效果。
以上两种都是强行喂食、强行增肥，而这种食材却恰恰相反，不反没有被强行喂食，还能享受一个瘦身减肥疗程，这种食材叫"吊水鱼”，也许你对这个名字很陌生，如果你去过广东就应该知道，各大酒楼饭店门口都有“吊水鱼“等标语，来招揽顾客。
吊水鱼就是瘦身鱼，就是鱼长到一定程度后，再换到另一个池子里饲养，其间不喂任何东西，包括青草、饲料等都不投放，任其在水中减肥瘦身，一般要持续1~3个月。
经过瘦身减肥养出来的鱼，体色光泽、无脂肪、最重要的是鱼腥非常低甚至没有，鱼肉非常鲜甜，所以要比其它鱼要贵一点，“吊水鱼“也是广东著名美食“顺德鱼生”的必选原料。
由此可见，无论是“强行增肥“还是“强行减肥”，都是为了让食材达到最好的口感体验，只要舌尖上得到了享受，制作过程似乎也就不重要了，看来，没有什么能够阻挡人们对美食的向往。
