端午节期间，相信大家都尝过粽子了吧！特别是常爱吃粽子的朋友们，市面上各种各样的粽子又怎能抵挡得了诱惑呢？对粽子的爱可想而知。
有这么一款粽子，在市面上从来没有出现过，不知道是因为其做法属黑暗料理，还是什么其它原因？竟然很多人不知道它的存在，也从来没有吃过，但如果你尝过之后，我相信你也会破防爱上它。
前两天就有一个朋友差点闹出笑话，他在网上购买了一包碱水粽，到货后也是迫不及待地开吃，当吃第一个时竟然吃出一根木签，不是吧！这种事都有，当时他彻底急了，差评！绝对要给差评！但后经人解释后才知道那是好东西，是搭配碱水粽的最佳材料叫"苏木"，两广地区比较喜欢这种做法。
碱水粽也叫灰水粽
粽子的种类虽多，但除了里面的馅料不一样之外，其实口味就只有两种，一种是甜粽子，另一种则是咸粽子。咸粽子是最常见的，里面馅料有五花肉、排骨、花生等，而甜粽子就是所谓的碱水粽，是需要蘸糖吃的。
碱水粽子顾名思义，就是包粽子的糯米中加适量碱水抓拌，使糯米吸收碱水而慢慢变黄，一般使用小苏打及食用碱，煮熟后粽子呈橙黄色，看起来晶莹剔透，吃起来软糯清凉，这只是简化后的做法，你知道传统的碱水粽是如何制作的吗？
传统的碱水粽工序繁多复杂，用的是天然碱水，人们称之为灰水粽。
天然碱水做法
制作碱水粽的天然碱水，是利用草木烧成灰后，再用热水浸泡，然后过滤出来的水就是天然"碱水"。做天然碱水最好的材料是黄荆树，因为用它烧出来的灰做碱水比较清香，其次就是黄豆梗、芝麻杆、荔枝叶、花生藤、稻草等，都是制作天然碱水的好材料，所以我们传统的做法并不叫碱水粽，而是叫灰水粽。
草木烧成灰后装进滤布袋里，再用开水浇灌浸泡，最后过滤出来的灰水，也就是天然碱水，待其沉淀清澈后是呈黄色的。再将这种水倒入糯米中浸泡一晚上，第二天糯米就会变黄。
这样煮熟出来的灰水粽，颜色就已经十分诱人食欲，虽然是草木灰制作的黑暗料理，却一点不影响人们对它的喜爱，你都不用放馅料，吃起来都香而脆口，如果再蘸点蜂蜜、白糖更是香甜软糯。
灰水粽中间那条木签子，并非什么垃圾不小心包进去的，那材料叫"苏木"是好东西来的，不仅具有药用价值，还代表着喜庆之意。苏木是一种药材色泽红通，有人用它来泡酒，还可以泡水喝，还能做食物天然染料，比如五彩糯米饭，染红鸡蛋等。
包灰水粽时中间放上一根苏木，苏木本身的紫红色就会染红糯米周边，待煮熟后灰水粽就会呈现中间一点红现象，令人充满食欲，再者红色意味着红红火火，是不是挺有喜庆之感呢？
放了苏木的灰水粽，比不放的要更好吃更清香、更清凉、更爽弹，真不愧是制作灰水粽的最佳搭档。特别要提醒的是，这种粽子必须放凉了后吃，放冰箱冻一会更佳，烧热吃是品尝不出效果的。
这种黑暗料理的粽子做法，是否能让你破防呢？吃出签子的粽子你是否品尝过，如此诱人的粽子为何市面上却没有呢？
一生懸命
阳江灰裹粽如果没有苏木是没有灵魂的。 [笑着哭]
White ampamp 回复 06-21 15:32
哈哈哈阳江老乡
叶落倾城
一开始可以不沾糖吃，那样比较好吃，吃腻了就沾一点糖。
部落首领 回复 06-22 01:06
吃灰水粽我们一般不沾糖，只沾蜂蜜，这是很好的搭配！
无问你我
我记得小时候家里包粽，必须包两种，灰粽和咸粽，当时还以为所有人包粽都是这样的[笑着哭]
衣车守护神
配蜂蜜！一绝！
用户13xxx87
逢过年都会问我老妈今年做不做灰水粽，我们那叫机粽
后浪的爸比
我还以为就我们那的才放苏木[笑着哭]
无云
好东西，小时候吃得多，现在少有正宗的了，才知道年少时很多东西都是珍贵的。
用户11xxx20
现在家里“图省事”，不烧灰水和放那根木了，直接碱水包“凉粽”。
my吐了
京津冀蒙晋陕都带过，吃的粽子就是糯米加枣，没吃过所谓的灰水棕
公杰 回复 06-20 00:14
你这北人井底之蛙没吃过两广佬复杂美味的美食人生白来了
云淡风轻 回复 06-11 14:14
广西
叶落倾城
我还以为是染色的。
酒是故乡醇
我只吃过一次这样的[呲牙笑]
用户71xxx06
难死死的玩意[得瑟]
用户71xxx06
难吃的玩意只能粘糖 或甜粽[得瑟]极度难吃又腻[得瑟]
冬冬20151314
坐标广东湛江的，灰水粽好吃，又香又滑，中间可以加甜馅，
风华时代
我们广西南宁老家都是包咸粽子都要放苏木的，苏木是一种名贵药材，大家放心吃粽子。
阿诚
灰水粽，一般都是七月十四时候包的，灰水，应该是有防腐的作用吧，反正咸粽变馊了，灰水粽还是那个味，至于放苏木，估计有点驱邪的意思，因为红色除了喜庆之外还有驱邪
用户11xxx15
想念
此评论违规
红色苏木，买来做家具
永远不说再见
苏木是中药调理的，你想哪里去了？这样不懂还乱说话，都不能问长辈吗
用户78xxx89
好吃
旅行
我记得有一次别人给的粽子，吃到一半，里面有短短的一截木棍，以为是平时拜神烧的香用的，然后偷偷扔了，吐了一上午，那天还发高烧了[呲牙笑]
细嗅蔷薇
苏木才是灵魂所在。
小陌
小时间放过，现在没有放了
用户71xxx06
难吃死的玩意[得瑟]