在这颜值为王的时代，大家的审美标准也在飚升，而“瘦”是检验颜值的唯一标准。人们物质生活越来越好，能消费的美食也越来越多，很多时候就管不住嘴暴饮暴食，胖的人也就多了，便又掀起了一股减肥热潮。
大家为了保持唯美的身姿，无论本身是瘦的、还是胖的，在饮食方面都比较注重低脂、低卡 等食材。可以吃的东西越来越少，高脂、重油、高热量不吃，就算再怎么有诱惑力的美食放在面前也要忍，特别是女性为了突出骨感，展现出线条，天天以菜为敌，以美食为敌。更有甚者学起了某些明星，每天只吃一餐，明明饿了也不吃，这样过度节食，受这种罪又何必。
民以食为天，既想要品尝美食带来的快感，又想保持住自己的唯美纤体，在吃方面低脂、低卡 便成了热门词。据有关问答调查“有什么肉是可以尽情吃，而又不怕吃胖的”，很多人的答案是“牛肉”因为牛肉不仅低卡、低脂，而且还增强人体免疫力、及丰富的营养。
在朋友圈有对情侣，晒出了一组饭店就餐的照片，看到照片后网友们不淡定了，这是要打算吃个全牛宴吗？竟然三个菜都与牛有关，可见她们对牛肉喜爱之深啊！不过也暴露出了其为了解馋、减脂，也是够拼的这样吃也不怕腻吗？“瘦”为美的背后，原来还可这么任性，以后再也不用过度节食了。
（1）酸汤金针菇肥牛
这是一道带汤的菜，做法与水煮牛肉差不多，酸汤称为金汤，因为按照正确的做法，汤是呈金黄色的，用的并不是色素，而是用南瓜泥，将南瓜蒸熟后压成泥，下入锅中加水煮汤就变金黄，而酸用的是白醋。
材料：肥牛卷、金针菇、南瓜、泡椒、姜葱蒜茸。南瓜切厚片蒸熟或者煮熟，压成泥待用，将肥牛、金针菇分别下入锅中焯熟捞出，金针菇放入盘内垫低，肥牛先放一边。热锅爆香姜米、葱米、蒜米、泡椒，下入南瓜泥，加适量水，盐、胡椒粉、鸡精、少许白醋调好酸汤，烧开后放入焯过水的肥牛卷煮几秒，即可盛出。
（2）凉瓜炒牛肉
这是一道很普遍的家常菜，特别是夏天凉瓜可以解暑、清热，搭配牛肉炒简直是天作之合，美容、减脂两不误。
材料：牛肉、凉瓜
牛肉切片略腌，凉瓜去掉瓜囊切斜刀片。先将牛肉片锅中略炒熟倒出，凉瓜片锅中焯水至八分熟倒出。热锅爆香姜片、蒜片、黑豆豉，然后放入苦瓜、牛肉，调入生抽、蚝油、白糖大火翻炒出锅。
（3）番茄牛肉滑蛋
炎热的夏天，要说最能令人瞬间开胃的菜，大家的味觉反应肯定会告诉你，酸酸甜甜才是最好的选择，这道番茄牛肉滑蛋，下饭、健康、减脂于一体的菜值得品尝。
材料：牛肉片、番茄、鸡蛋。
牛肉略腌，番茄去皮切块，鸡蛋先下锅炒熟待用，热锅下入番茄块、少许番茄沙司煸炒，加入少许水煮一下，调入盐、白糖，下入牛肉片煮几秒，最后下炒熟的鸡蛋，大火搅拌少许淀粉勾芡，撤入葱花即可出锅。
