曾经有人在某社交软件上做了一个调查，抛出了一个问题？《给你一碗饭，如果只允许你配一个菜，你会配什么菜》。
有些说小炒肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉，反正说什么菜的都有，甚至还有人说土豆丝、猪油渣等，从这里可以看出每个人的口味不一样，说出来的菜大多都是自己喜欢吃的，但是众口难调，你喜欢并不代表别人也喜欢。唯一能相同的是，大家选的都是一些家常菜，一些常见又便宜的食材，反而一些生猛海鲜却没人说。
在这个问题当中，有一样食材投票率居首位，如果说一两个人说好吃，那未必真的好吃，但是百分之六十的人都说好吃，都选择配这道菜，那么它真的是当之无愧的下饭王者了。
给我一根茄子，我能干掉三碗米饭，投票率最高的竟然是“茄子”，一根普普通通的食材。
有人说看到题目我就知道选什么菜了，不过一碗米饭太少了，因为茄子太能下饭了，我至少能干掉三碗米饭，吃得连汤汁都不剩。
大家似乎找到了知音，你一句我一句开始讨论起了茄子的做法。有人说，我一向追求养生健康的饮食方式，我平时茄子的做法是白焯，切簿片后下入锅中煮熟捞出，然后配点蘸料吃，蘸料的做法是：切点辣椒碎、蒜茸，下入锅中爆炒一下，放点水，盐、少许生抽、辣椒油。
接着有人就反驳了，说你这样做不好吃，因为茄子有一股怪怪的味道，就是茄子本身的味道，要让茄子好吃，必须要舍得用油炸，只有炸过、炸透茄子这个怪味才能清除，然后放点调料汤汁煮一下，令茄子充分吸收酱汁入味，这才是最好吃最下饭的做法，就是有点费油，所以很多人不乐意这么干。
大家都赞同说“咸鱼茄子”绝对是最下饭的，每次下馆子都必点，有时候两个人只点一份“咸鱼茄子煲”就能吃掉几碗米饭。
别说“煲”了，给我咸鱼茄子就行，把煲省掉……，最终以“咸鱼茄子”获胜。
说到“咸鱼茄子”好多人可能认为和“鱼香茄子”是同一道菜，如果你也这么认为，那你以后就容易闹出笑话了。
前些天，就有人去饭店点了一份“鱼香茄子”，后来发现没有鱼而大闹，要求饭店老板退菜。我怀疑这个客人，之前肯定是在某些地方吃过“咸鱼茄子”，他就认为是同一道菜，所以才闹出这种笑话。
“咸鱼茄子煲”是广东的一道菜，而“鱼香茄子”是出自四川。为什么叫鱼香的反而吃不出鱼，因为它是一种味型，用料头姜、葱、蒜、泡红辣椒及调味料，配制出来的一种复合味型。而广东的“咸鱼茄子煲”是利用咸鱼的霉香来调和。
茄子本身是没有香味的，并且还有一股怪味，要抑压住这种怪味，搭配咸鱼是最好的办法。因为咸鱼有很霸道的霉香味，只需搭配少许与茄子同烹，便咸、鲜、香突出、这种特殊风味、极度下饭。
咸鱼有两种，一种是“实肉咸鱼”是直接下饭用的；另一种是“霉香咸鱼”是作为调味品用，也就是说制作“咸鱼茄子”我们选用的是霉香咸鱼，弄错了就无法做出理想的效果。
如果你不喜欢吃茄子，那么在你的心目中，认为最下饭的一道菜是什么呢？
阿乱
西红柿炒鸡蛋…[得瑟]
朋友
猪油和酱油[呲牙笑]
二师兄的二大爷
吃这个东西，就没有可比性，百人百味，千人千味！