疫情全部放开之后的第一个节日，意料之中的火爆异常。据媒体报道，预计今年“五一”假期将有超2.4亿人次出游。黄山景区旅客由于夜宿人员较多，公共场所容量有限，部分游客不得不在景区旅游公厕过夜。长沙市爆满的游客把高铁站挤成了地铁站，五一商圈一天接待游客45万人。泰山上面人满为患，人行道被上山的游客与下山的游客堵塞，没有看到云海，只看到了人山人海。
不过，要论今年五一哪里人气最高，自是新晋网红城市——淄博。淄博市原本是一个人气一般的城市，虽然旅游资源不少，但一直不温不火，没有爆款，今年却依靠烧烤而成为旅游爆款。据媒体报道携程数据，五一假期淄博首日旅游订单量，同比去年增长超40倍，对比疫情之前的2019年“五一”首日增长3.6倍，酒店订单量较2019年增长近9倍。更为吸引人的是，淄博把烧烤变成了网红艺术节，全国各地的网红明星、主播纷纷汇聚淄博，将烧烤城变成了大秀场。
淄博烧烤火了，淄博市政府也火了。因为淄博市推出了一系列让人匪夷所思的举动，可谓是“极不符合”市场经济规则。
第一，别人拉客，淄博劝退。在其他地方都拼命宣传吸引游客的时候，山东省淄博市文化和旅游局4月26日发布了《致广大游客朋友的一封信》，称“五一”期间城区酒店已基本售罄，客流量超出接待能力，预计部分重点路段、网红打卡点将会出现交通阻塞、停车难、排队时间长等问题，将影响体验效果。建议游客错峰出游、避免扎堆，暂缓到淄博。
第二，酒店限价，坐地退钱。市场火爆之后，涨价是普遍规律。媒体报道，五一期间西安锦江之星、桔子酒店等多家连锁酒店在节前价格翻倍的基础上又高出一两百元，热门景区附近的经济舒适型酒店单日价格基本超过千元。携程旅行平台方面曾对媒体表示，厦门市各家酒店、民宿在“五一”期间涨价20%~500%。北京前门地铁站附近的速8酒店，日常单价四百多元，“五一”期间大床房单价高达2225元/晚。再来看看淄博，4月16日，淄博市场监管局发布关于《规范经营者价格行为提醒告诫书》，明确要求，各宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区不得随意涨价。张店区一家酒店因为涨价超过1.5倍，被市场监管局立案调查。一位苏州游客在网络自曝，预订的1341元一晚的五一淄博酒店，被通知退款600元，“坐地降价”冲上热搜。
第三，成本增加，烤串限价。随着市场火爆，客流增加，食材出现涨价，人工成本也在提高。据媒体报道，从4月初到现在，孜然由10元一斤涨到24元左右，蘸料由80元一箱涨到92元一箱，小葱由七八毛钱涨到1元钱。成本提高，而且市场如此火爆，烤串涨价似是必然。而淄博市为了维护市场形象，一直摁着终端价格不许涨价，这在全国绝对是绝无仅有。
淄博烧烤的火爆有些偶然，淄博烧烤的持续火爆却是必然。淄博市政府将烧烤当成了一项“事业”来抓，采取了一系列“反市场规律”的操作，终于实现了“流量”变“留量”。
淄博市的这些“反常”操作，无疑赢得了口碑，希望淄博市能保持定力，淄博的商家也能保持定力。当然，如果成本真的是提高了，终端价格该涨也得涨啊，否则品质的保障可能就是问题。也希望其他一些地方也能学学淄博，在尊重市场规律的基础上，坚决打击借机涨价、趁乱宰客、以次充好等突出问题，维护良好形象，让客人乘兴而来，满意而归。
