秋天是一个收敛的季节，吃酸有利于补肝收敛肺气，俗话说“秋季吃酸，保护肝胆”，就是这个道理，酸味入肝,能平息肝火，还是酸酸的口味还会增加食欲，像我们身边常有的酸奶、酸奶、西红柿、柠檬都是很好的酸味食物；
今天为大家分享4种酸味食物，并附上详细食谱，建议可以收藏起来做给家人吃，有助于以保护肝胆，保持身体的健康。
一、百香果推荐食谱【百香果阿达子】
食材：百香果、木薯粉、白糖
1、百香果4-5个，表面先用清水冲洗干净，对半切开，将里面的果肉挖出来；
2、接着倒入锅中，总共约159克，加入25克白糖，小火煮开，边煮边搅拌；
3、大碗里加160克木薯淀粉，接着将煮开的百香果汁趁热倒进来快速拌匀，不烫手之后将它揉成一个光滑的面团，揉好的面团儿取出来移到揉面垫上，
先分成2份，然后分别搓成小长条，再切成小面剂子，
切好后再分别搓圆，再用大拇指按压成凹槽状；
5、起锅烧水，水开倒入阿达子，边煮边用锅铲推动一下，避免粘锅，煮到全部浮起来继续再煮2分钟就可以捞出来了，
捞出来倒入冰水中过凉，这样阿达子的口感更Q弹劲道爽口，还可以根据个人口味添加椰奶或者蜜红豆都是可以的。
二、酸菜推荐食谱【腌酸菜】
食材：大白菜
1、准备5颗大白菜，先把这个白菜底部划个十字口，再用手分成四份；
2、全部处理好了就放到太阳底下去晒，晒到白菜叶变蔫儿；；
3、差不多晒了半天就变蔫儿了，收回去烧水，水开后把白菜放进来稍微的烫软，大概10秒钟就可以了；
4、 白菜全部烫完了找个干净的无水无油的大盆，一层白菜一层盐的挨着放起来，按照1斤白菜20克盐的比例，装好后倒入凉白开水，加20克白酒，最上面用个盘子盖一下；
盖上保鲜膜后再盖上盖子放置1个月左右，要放置到一个阴凉处发酵，腌制将近1个月的样子就能开吃了。
一个月后酸白菜就做好了，颜色金黄金黄的，非常的好看；
吃的时候要去掉表面的多余的盐分，再切成小块搭配五花肉吃特别的酸爽下饭，
三、西红柿推荐食谱【番茄玉米小面鱼】
食材：玉米面粉、番茄1个、胡萝卜半根、上海青1颗、鸡蛋1个
1、小碗玉米面粉，再加入适量温水搅拌成棉絮状，一边倒一边用筷子搅拌，接着下手揉面，直到能揉成一个软硬适中的光滑面团，揉好后用保鲜膜包裹放一盘饧着；
2、番茄一个，洗净后去皮，切成小块；胡萝卜半根，洗净去皮切成小丁，上海青只去叶片，切成均匀大小的青菜碎片，鸡蛋一个、加白醋、食盐，搅散后先放一旁；
3、取葱白切成段、大蒜切成片；
4、锅中倒油，油热倒入葱白蒜片炒香，接着倒入番茄和胡萝卜丁，加一勺盐更容易出番茄汁水，炒出汁水后加一小勺白糖，加一大碗清水；
5、锅中水开后，取出揉面的玉米面团，用剪刀剪成小面鱼，顺着面团剪；
6、煮到锅中的小面鱼全部都飘起来就熟了，接着淋入打好的鸡蛋液，撒上青菜碎，等到鸡蛋凝固，加入少许盐、鸡精调味，再用筷子搅拌搅拌就可以出锅了；
小面鱼的口感非常的滑嫩，嚼劲十足，汤底色泽金黄，也是非常的酸爽开胃，比吃大鱼大肉都过瘾。
四、醋推荐食谱【醋泡花生米】
食材：花生、青红椒、大蒜、洋葱、香菜、陈醋、生抽、糖、香油
1、新鲜的花生，先加水浸泡片刻，再使劲的搓洗表面，洗去表面的泥沙，然后晾干至水份蒸发，
接着开始去壳，这样的处理更方便剥壳，又能防止花生米沾染细菌和脏东西；
2、蒸锅烧水，水开上锅蒸30分钟，蒸的过程花生会变得膨胀，加上料汁浸泡的时候，会更加入味，而且吃起来口感还很脆；
3、蒸花生米的时间准备配料：大蒜7-8瓣，切成片，青红辣椒各准备3个，清洗干净后切成圈，半个洋葱，洗净后切成丁；
4、花生米蒸好之后倒出来晾凉，同时将表面的水分挥发干，这样加上陈醋浸泡，不容易变味；
5、香菜清洗干净之后切成小段，放凉之后倒入大碗中，加蒜片、青红椒，调味加2勺生抽、2勺陈醋、半勺香油、1勺白糖，接着用筷子给它翻拌均匀；
6、浸泡一个小时入味，接着倒入洋葱丁和香菜，搅拌均匀就可以开吃了，
如果想要让花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一个晚上，这样吃起来花生酸甜脆爽，每一颗都让人回味无穷，越嚼越好吃。
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