秋天是贴秋膘的好时节，吃土豆是一个好选择，营养高，而且价格实惠，含有丰富的水化合物，可以为身体提供充足的能量，而且热量低，脂肪少，富含纤维素，还能防止秋季便秘，特别是它的维生素是所有粮食作物中最全面的。所以贴秋膘选用它当主食准没错，不仅能让身体获取足够的营养，还不担心长肉。

那今天为大家分享一个土豆的新吃法，用土豆做馅做饼，表皮酥脆，馅儿足味香，而且成品5块钱就能做一锅，下面一起来看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：300克普通面粉、2个土豆

【制作调料】：2个青菜椒、小葱、盐、花椒粉、鸡精、胡椒粉

第一步：碗里加入300克普通面粉、2克盐，用筷子搅拌均匀，再倒入165毫升70度左右的热水和面，边倒边用筷子搅拌成面絮状，想吃更柔软一些的可以直接用开水烫面，搅拌到碗里没有多余的干面粉后再下手揉成团；

第二步：简单的揉成团之后移动揉面垫上继续揉，揉到面团没有明显的颗粒感，这是这款饼好吃的关键点之一；

第三步：揉光滑后再搓成长条，再切成同等份的8个小面剂；

第四步：再将每一个面剂子一一揉光滑后搓成长条状；

第五步：盘子底部撒点干面粉防止粘连，将搓好的长条面剂一一摆放到盘中，封上保鲜膜让它松弛半个小时；

第六步：现在来准备馅儿：准备2个大土豆清洗干净后削皮，用细一点的擦丝器擦成丝，擦好的土豆丝加清水洗掉表面的淀粉，这样能防止变色，接着捞出挤干多余的水分，然后放入一个大一点的容器里；

第七步：准备2个青菜椒，不辣的那种，清洗干净之后也切成细细的丝；

第八步：小葱一把，清洗干净切葱花；

第九步：将青椒和葱花一并倒入装土豆丝的容器里，加一勺熟的菜籽油，用筷子搅拌均匀，这样能防止待会儿加盐调味的时候食材出水；

第十步：现在开始调味：加盐、花椒粉、鸡精、胡椒粉，再次搅拌均匀，然后放一盘备用；

第十一步：现在面团已经松弛好了，揉面垫上撒点干面粉防粘，将面剂取出一一压扁后，用擀面杖擀大擀薄，擀面半透明状的薄饼，

接着用刷子刷点食用油，夹一筷子馅儿放到面饼中间靠边的1/3处，先将两边的折起来后再卷一卷，将馅儿包裹严实；

第十二步：电饼铛或平底锅预热刷油，油温6成热将青椒土豆丝饼生胚放进来开始烙制，

表面再刷一层食用油锁住水分，盖上盖子烙制2分钟翻面，底部已经烙至金黄色了，翻面后再烙2分钟翻面，

全程盖上盖子进行煎烙加焖，翻3-4次左右，两面都变金黄后差不多就熟了‌，外皮是酥脆的，里面的馅料满满，非常的咸香味美，用来当早餐，再搭配一杯豆浆，又是完美的一餐！

花厨小贴士：

1、土豆丝清洗过后一定要挤干里面的水分，这样才能防止烙饼的时候出水；

2、土豆丝和青椒丝可以焯水后再制作，能加快成熟的时间，但口感略有差异；

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