它是“蔬菜中的黄金”,入秋后要多吃!去秋燥润肠胃,全家都爱吃

西西谈美食 2024-09-11 13:30:54

俗话说:“秋补不如食补。”秋天正是南瓜成熟的季节,也是秋季滋补的最佳选择之一。味道甘甜,口感细腻,被誉为“平民燕窝”。

南瓜之所以有如此美誉,正是尤其它是一种老少皆宜的食材,对于老年人和孩子来说,南瓜是极好的养胃护肝食物,南瓜中的果胶成分,就像是肠道中的“清道夫“,有润肠、助消化的作用;

除此之外,南瓜还含有丰富的天然叶酸,是苹果的42倍,能够排毒养颜、养护肠胃,还被称为“蔬菜中的黄金”;

这个月马上就要过元宵节了,今天我用老南瓜提前为大家分享一款非常好吃的小汤圆,颜色好看,口感香甜软糯,既是一道美味的滋补甜品,也是一道营养全面的美食,学会了再也不用吃速冻汤圆了,下面一起来看看具体的制作步骤吧!

【制作主料】:550克老南瓜、300克糯米粉

【制作调料】:白糖、红枣、枸杞、米酒

第一步:准备一块老南瓜(约550克),去皮然后将中间的瓜瓤刮掉,接着切成薄片,上锅蒸20分钟;

第二步:蒸南瓜的时间,准备5颗红枣,加面粉将表面清洗干净后擦干,剪成红枣碎,再准备适量枸杞,是免洗的,直接用;

第三步:南瓜蒸熟后取出来将蒸出来的南瓜汤汁倒干净,接着趁热加一勺白糖,用勺子压成泥;

第四步:稍微放凉一会儿后,添加适量糯米粉,少量多次的添加,

直到能揉成光滑不沾手的面团,我这里是加了300克刚刚好;(中间如果干了就可以添加刚倒出来的南瓜汤汁,稀了就加糯米粉)

第五步:面团揉好后直接用手揪取一小块,放入掌心搓成汤圆的形状,每次揪的大小都尽量均匀一点,我这里取的是12克一个小圆球,

如果觉得实在是揪不均匀,可以先把面团搓成细一点的长条,先分割成大小均匀的小面剂,再搓成圆球也是一个好办法;

第六步:锅中烧水,水开后下入丸子,(没煮完的汤圆可以放到冰箱里冷冻起来,随吃随取),中途用铲子轻轻的推动一下锅底,防止汤圆粘连,

煮到南瓜丸子全部都飘起来后,再加半碗冷水再次煮开,这时候的汤圆就完全煮熟了;

第六步:接着锅中加一勺红糖、小半碗米酒,加入红枣碎继续煮两分钟,出锅前撒上枸杞就可以出锅了;

这样做的南瓜汤圆软糯香甜,做法简单,

用勺子轻轻一戳,软弹软弹的,一口一个,加上红枣米酒甜汤,

花厨小贴士:

1、南瓜蒸好后切记一定要将蒸出来的南瓜汤汁倒出来,不然后面需要添加更多的糯米粉才能揉成团;

2、南瓜丸子一定要水开下锅煮的原因是防止粘锅底;

3、丸子刚下锅的时候可以用锅铲轻轻的推动一下,防止汤圆粘锅底和汤圆之间互相粘连;

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