秋天,建议多吃这菜,维C比苹果高5倍,养胃润燥、补气血,正当季

西西谈美食 2024-09-19 14:05:25

“荷莲一身宝,秋藕最补人”,眼下已经入秋,正是莲藕的大量上市的季节,这时候的莲藕不仅口感脆嫩,味道甘甜,更蕴含着丰富的营养与药用价值,其中叶酸含量为每100克30.7微克,是苹果的5倍!维C含量可达19毫克,是苹果的6倍‌!更关键的是莲藕平补,适宜各个年龄段的人群食用。

莲藕具有清热润肺、健脾开胃、等功效,尤其适合干燥的秋季食用,很多人在秋季喜欢用莲藕来煲汤,或者清炒,今天花花来分享一道莲藕的新做法,搭配豆皮一起,卷一卷蒸一蒸就可以享用,尤其是小朋友特别的喜欢,下面一起来看看具体的制作步骤吧!

【制作主料】:莲藕、胡萝卜、猪肉

【制作调料】:葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油

第一步:准备一节莲藕,清洗干净后将两头切掉,再胡萝卜半个;

第二步:莲藕刮掉外皮之后,切成小一点的块状,放入搅拌机中搅碎,稍微带一点颗粒感就可以;

第三步:胡萝卜同样的去皮切小块,也搅成小颗粒状;

第四步:小葱一把,切成葱花备用;

第五步:接着来调一碗葱姜水:生姜切丝、大葱切小段、几颗八角、一小把花椒,加温水刚没过所有食材,可以将葱姜抓揉一下,然后浸泡10分钟,能更好的泡出香味;

第六步:准备一块8分瘦2分肥的五花肉,切成小块后放入绞肉机里面搅打成肉沫;

第七步:然后倒入一个大一点的碗中,开始调味:生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油,用滤网过滤葱姜水,少量多次的添加,戴上一次性的手套将肉馅抓拌均匀,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲,让肉馅将料汁完全吸收;

第八步:接着将藕丁、胡萝卜丁、葱花一并加进去再次抓匀,

让所有食材完全融入到肉馅里边儿;

第九步:准备了两张豆皮,放水龙头下冲洗一下,然后擦干表面的水分铺平整,动作一定要轻柔,以免豆皮裂开;

第十步:接下来开始铺肉馅,薄薄的铺上一层,厚薄要尽量均匀,整张豆皮都要铺满;

第十一步:接着从一头卷起来,边卷边压紧实,水开上锅蒸20分钟;

第十二步:蒸肉卷的时间来调个蘸料:蒜末、红椒碎、葱花、白芝麻、生抽、香醋、盐、胡椒粉、白糖,搅匀;

第十三步:时间到了取出来,给表面薄薄的刷上一层熟油,防止豆皮干裂;

第十四步:等到稍微不烫手的状态,再切成厚厚的片,

美美的摆个盘,一道好看又好吃的莲藕豆皮肉卷就做好了,

豆皮口感紧实,包裹着鲜嫩多汁的肉馅,一口下去满嘴留香,

加了莲藕,吃起来还带有清脆的口感,可以直接吃也可以蘸料汁吃,

直接吃就是原汁原味的,非常的鲜嫩,蘸料汁就是特别的鲜香开胃;

这道菜也非常适合过年过节的时候端上桌,寓意团圆吉祥,喜欢的话收藏起来试试做吧!

花厨小贴士:

1、这道菜里面的猪肉可以换成鸡胸肉也很不错,莲藕可以换成萝卜和山药都不错的选择,营养不同,口感也不同;

2、卷豆皮的时候尽量的卷紧实一些,不然蒸熟之后切块容易漏馅儿;

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