家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

每次路过烧饼摊就馋，回来自己做，外酥里软还很鲜香，烤的过程中就满屋子飘香，吃的时候更是满嘴留香，配方是减油版，我还加了点粗粮面，减脂期、血糖异常不吃精白面的都可以吃！

【食材明细】

小麦面粉160克，荞麦面粉40克，鲜酵母6克（干酵母2克），温水110克，香葱40克，

表面：白芝麻适量

配方可做6个烧饼，够2~3人吃

【做法】

碗中称好中筋面粉、荞麦面、鲜酵母。

先拌均匀再少量多次地边倒入温水、边搅拌至絮状，上手揉成稍微软些的面团。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

小碟子里加点干面粉，加入热油拌均匀，再加入少许五香粉、盐拌均匀，油酥就调好了。

把香葱的葱青切成小圈。

取出发酵好的面团，揉面排气再揉光滑。

擀成约一元硬币厚的长方形。

倒入约三分之二油酥并涂抹均匀，再撒少许干面粉。

在差不多中间处撒上二分之一的香葱。

把底部向上翻折盖住香葱。

把剩下的油酥倒在翻折后的空白面片上并涂抹均匀。

在上一步的刷油酥处撒上剩下的香葱。

把上面的面片翻折过来盖住香葱。

切成6等份。

在每一份的表面上都刷清水。

把粘水的那一面放进白芝麻里，并轻轻按压。

再拿起来，使芝麻面朝上，生胚就做好了。

按照同样的方法把剩下的都做好并放进铺了油纸的烤盘里。

放进烤箱，二次发酵至明显鼓起、变大些，时间约20~25分钟。

烤箱提前预约，上下火，放中间层，190度烤15分钟，烤至中途可以把风管打开，帮助上色，烤的时间要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

浓浓的芝麻香，加了荞麦面，粗细搭配，营养互为补充。

外皮很酥脆，少油无负担，发酵制品易消化。

里面层次很丰富还很柔软，加了较多的香葱，很香很好吃。

【温馨小贴士】

1.荞麦面部分可以换成其他杂粮面或者全部用精白面做，全部用精白面做会更柔软细腻。

2.和面的水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，具体以能揉成稍微软些的面团为宜，这样做出来的烧饼内部很柔软不发干，凉了也不会发干发硬。

3.香葱只要葱青，因为葱青柔软，不会戳破面皮，另外口感和色泽都更好。

4.刷两次油酥内部会更酥更好吃，不计较热量只重视口感的可以把油酥调成酸奶状，成品会更酥，但是会需要做较多油酥才够用，因此用油量会较多，热量也会较高，大家根据自己的喜欢来吧。

5.每家烤箱的火候大小会有区别，因此时间和温度都要稍微做调整，这里给大家一个参考：做烧饼要比烤普通面包的温度高10~20度，时间缩短5~10分钟，用高温可以锁住烧饼里面的水分，烤至表面上色就差不多了，如果烤时间太长会失水，做出来的烧饼容易发干，影响口感。

6.一次多做点，吃不完的放至手温后再放保鲜袋里，凉着吃外皮不酥了但内部还是很柔软，不发干不发硬，也挺好吃的。

爱吃烧饼的一定要试试我的配方和做法，又酥又香还易消化，照着做，人人都能成功！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！