“人间忽迎秋风至，一枕新凉一枕风”​，三伏天的湿热难耐还没有过去，在不知不觉间秋天已然悄悄来临，作为秋季里的第一个节气，立秋的到来预示着丰收在望，以及天气将会逐渐转凉。

进入到立秋时节以后，各种应季的食材开始大量上市，这个时节随着早晚逐渐转凉，人的胃口也开始开启，正是“贴秋膘”享受秋日美食的时候。

茄子是立秋时节的应季蔬菜品种，不过有些茄子的味道苦涩，并且炒茄子也比较费油，现在一年四季市场上都有售卖，因此没有必要非要在立秋节气多吃茄子。

生姜是药食同源的好食材，可以祛湿散寒和给食材去异增香，并且炎热的夏季湿气重，很多人喜欢吃生姜来驱除寒气和湿气，但是民间有“一年四季，秋不吃食姜”的说法，也就是来到立秋节气以后，天气开始变得干燥人容易燥热上火，这个时节就没有必要刻意吃姜，家里炒菜时那点姜帮着去异增香就可以了。

明日立秋，建议大家：少吃茄子和生姜，多吃4样，消暑润燥不上火。

小白菜是一年四季市场上常见的蔬菜品种，而立秋时节的小白菜更加鲜嫩可口，民间就有“头伏萝卜二伏菜”的说法，这个季节的小白菜不仅美味，还富含维C和叶绿素，以及植物纤维，并且小白菜还是去除一些食材中的组胺，让食物吃起来更鲜美。

推荐菜谱：小白菜鸡蛋炒蛤蜊肉

1.小白菜摘洗干净沥干水分后切成段，蛤蜊在淡盐水中养上一段时间，吐净泥沙后搓洗干净，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2.把洗净的蛤蜊直接入锅，煮至开口后盛出，剥壳取肉后把煮蛤蜊的原汤澄清备用。

3.锅中入油，油热后下入鸡蛋液炒至蛋液凝固后盛出备用，不用刷锅重新入油，下入花椒粒小火炸香后捞出，入蒜末爆出香味，下入小白菜翻炒均匀。

4.炒至小白菜颜色翠绿出水后，烹入料酒，倒入澄清的煮蛤蜊原汤，炖煮至小白菜软烂，下入炒好的鸡蛋和蛤蜊肉，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

进入到立秋时节，正是鲜嫩的玉米成熟上市的时候，作为细粮的补充，鲜玉米中富含多种微量元素，而且立秋吃玉米，也有迎接丰收喜庆的好寓意。

推荐菜谱：玉米粒皮蛋猪肉水饺

1.猪肉斩剁成馅，嫩玉米煮熟后剥粒备用，皮蛋用蒸熟后去壳备用。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.搅打好的肉馅中加入玉米粒和皮蛋丁，淋入花椒油和香油混合的料油，搅拌均匀后备用。

4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后备用，锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入包好的饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。

秋葵是立秋时节上市的应季好食材，秋葵中富含多种维生素和微量元素，而且秋葵中粗纤维含量也很丰富，特别适合燥热的早秋时节食用。

推荐菜谱：双耳烧秋葵

1.银耳和木耳分别泡发，泡发好的银耳和木耳摘洗干净后撕成小朵，秋葵清洗干净。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入银耳、木耳和秋葵，焯烫至秋葵颜色翠绿后捞出过凉，过凉的秋葵去除根部，斜刀切成菱形段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入秋葵煸炒均匀，烹入料酒和少许一品鲜酱油。

4.把银耳和木耳攥干水分入锅，跟秋葵一起翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

立秋时节正是各种豆角和豆类上市的时候，秋季的豆角豆粒饱满鲜嫩，而且富含植物蛋白，尤其是这个季节上市的黄金勾豆角，绵软鲜嫩特别可口。

推荐菜谱：罐烧土豆黄金勾

1.黄金勾豆角摘洗干净，土豆去皮后切成粗条，红烧肉罐头开盖备用。

2.锅中入油下入一瓣八角煸炒出香味，捞出八角后入葱姜蒜爆香，下入黄金勾豆角翻炒至变色。

3.锅中烹入料酒后下入少许十三香，把土豆条入锅跟豆角一起炒匀，把红烧肉罐头连汤倒入，然后添入适量汤汁。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖炖至汤汁浓稠后，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。（红烧肉罐头中有滋味很足，因此无需加盐等调味料）

明日立秋，虽然天气还会热上一段时间，但是这个时节正是享受美味的时候，以上这4种应季美味，现在正当季，消暑润燥不上火，别忘做给家人吃。