以下是辣炒猪耳朵的一种常见做法:
所需食材:
- 猪耳朵
- 姜、蒜、葱、辣椒
- 料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒面
步骤:
1. 准备食材:将猪耳朵煮熟,切成薄片;姜、蒜、葱、辣椒切末备用。
2. 热锅凉油,放入姜、蒜、葱、辣椒末炒香。
3. 加入猪耳朵翻炒均匀,倒入适量料酒去腥。
4. 放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒面调味,翻炒均匀。
5. 持续翻炒,让猪耳朵充分吸收调料的味道,直至炒熟。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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辣炒猪耳朵是一道具有悠久历史的传统菜肴,起源于中国南方地区。据说在古时候,农民辛勤劳作归来,往往食欲不振,于是家用辣椒和猪耳朵等食材烹饪出一道美味佳肴,以刺激食欲。
这道菜随着时间的推移逐渐流传开来,成为了一道深受欢迎的家常菜。其历史悠久,口味独特,是中国美食文化的重要组成部分。
以下是一些适合搭配辣炒猪耳朵的饮料:
1. 冰啤酒:清爽解腻,与辣味相得益彰。
2. 酸梅汤:酸甜可口,能缓解辣味带来的刺激。
3. 果汁:如橙汁、柠檬汁等,增加口感的丰富性。
4. 茶:如绿茶、花果茶等,清新爽口。
以下是一些与猪耳朵搭配较好的主菜:
1. 回锅肉:两者都是肉类菜肴,口味可以相互补充。
2. 土豆烧排骨:荤素搭配,口感丰富。
3. 青椒炒肉丝:青椒的清香与猪耳朵很搭。
4. 干煸豆角:一荤一素,营养均衡。
5. 麻婆豆腐:麻辣的口味与猪耳朵相呼应。
以下是一些与猪耳朵搭配的其他菜肴推荐:
- 回锅肉:将猪耳朵与五花肉一起炒制,口感丰富,肥而不腻。
- 土豆烧排骨:猪耳朵的软糯与土豆的绵软相得益彰,再加上排骨的鲜嫩,味道十分美味。
- 青椒炒肉丝:青椒的香辣与猪耳朵的鲜美相互搭配,是一道非常下饭的菜肴。
- 干煸豆角:干煸豆角的口感酥脆,与猪耳朵一起炒制,增添了一份清爽。
- 麻婆豆腐:麻辣的口味与猪耳朵的鲜香相结合,让人食欲大增。