椒盐鸭掌是一道传统的中国菜肴，其历史可以追溯到古代。然而，具体的起源时间和地点难以确定。
以下是椒盐鸭掌的一种常见做法：
所需材料：
- 鸭掌- 姜片- 八角- 料酒- 盐- 油- 椒盐- 孜然粉
制作步骤：
1. 将鸭掌洗净，剪掉指甲。
2. 鸭掌入冷水锅，加入姜片、八角、料酒，煮至水开后再煮六分钟左右，捞出控干水分。
3. 用厨房纸吸干鸭掌表面的水分。
4. 热锅凉油，烧至七成热（可以用筷子放入油中，筷子周围冒泡表示油温合适）。
5. 放入鸭掌，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 大火将油温升高，再次放入鸭掌复炸 30 秒左右，使鸭掌更加酥脆。
7. 捞出鸭掌放入炒锅中，加入适量椒盐和孜然粉，用锅铲翻拌均匀，使鸭掌均匀地裹上调料。
8. 最后装盘即可。
如今，椒盐鸭掌已经成为了许多餐厅和家庭中的常见菜品，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。它通常具有外酥内嫩、香脆可口的特点，是一道美味的下酒菜或零食。
如果你喜欢吃辣味和酥脆的食物，那么你可能会喜欢椒盐鸭掌。此外，椒盐鸭掌也可以作为下酒菜或零食，适合与朋友或家人一起分享。
以下是除椒盐鸭掌外的其他推荐菜品：
- 脆皮鸭脚：厨小尐的招牌菜，鸭脚经过油炸后色泽油亮、金黄酥脆，再撒上一层秘制鸭脚粉，干爽够味。
- 花奶奶鸭脚：花奶奶的鸭脚有种桂柳人爱吃的咸香，价格不贵，味道很足。
- 白马街螺丝鸭脚煲：正宗的金城江田螺鸭脚煲风味，鸭脚外面一层酥皮轻轻一吸就脱骨了，软嫩又不乏嚼劲，田螺汤味道鲜美。
以下是一些适合搭配椒盐鸭掌的饮料：
1. 冰啤酒：清爽的口感能缓解椒盐鸭掌的油腻感，带来更畅快的享受。
2. 酸梅汤：酸甜的味道可以中和椒盐的咸味，增添清爽的感觉。
3. 柠檬水：清新的味道与椒盐鸭掌搭配，能带来清新解腻的效果。
4. 果汁：橙汁、苹果汁等果汁也能与椒盐鸭掌搭配，提供丰富的口感。
