酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了， 但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。

一、酸菜炖排骨

主料：排骨500克 姜片3片 料酒10毫升 盐一勺 食用油适量 葱30克 大料3粒 酸菜500克 冻豆腐200克 粉丝一把

制作工艺：

1.所有配料准备好。

2.排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。

3.锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。

4.加入排骨继续翻炒片刻。

5.加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。

6.一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。

7.大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。

8.加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。

9.盛出，可以撒些葱花香菜叶等。

10.夹一块，好吃极了!

11.成品

二、熊猫小贴士

1.酸菜炖时要少放盐，应为排骨已经放盐了。蒜泥里也有盐;

2.排骨别压的时间太长。要不在一炖，排骨的肉就碎了;

3.老抽一定少放，一点点就行。

以上就是酸菜炖排骨的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。