吴学良

在辞旧迎新的过程中，糖葫芦算是出现时间最长的了，应该说它见证了新年的整个过程。从头年关以前到过年以后，始终能见到它的身影。你看那一串串红红的糖葫芦，亮晶晶的，好像还带着冰霜儿，看了就喜兴。再加上它那垂涎欲滴的劲儿，不喜欢才怪呢！

正宗的糖葫芦是用山里红（山楂）做原料，用竹签串成串，在熬制的糖中蘸过之后，等冷却了，便成了我们所见的那一串串的糖葫芦。你想呀，要不咋叫它“冰糖葫芦”？糖的成分还挺不少呢！

由山里红做成的糖葫芦应该说是最正宗的糖葫芦，不过我小时候，却很少见到。至今想起第一次尝到由山里红做的糖葫芦的时候，已经到了十几岁。在我们当地，那时的糖葫芦都是用红枣串成的。主要是因为那会儿物资并不丰富，再者红枣的成本比山里红低许多，在我们当地也比较常见。

那会儿即使是红枣做成的糖葫芦也难得买上一串。如果想吃，常常是自己来做。至今还记得每当过年，父亲给我们做糖葫芦时的情景。把干红枣用水泡发，去掉枣核，用芦苇杆儿串成串。再把从集市上买来的“糖坨子”放入锅中，加少许水，加热化开熬制，那时谁舍得用纯正的白糖呀？只能用便宜的“糖坨子”（麦芽糖）来代替。把串成串的红枣在熬制的“糖坨子”中蘸一下，冷却，一串糖葫芦便做成了。

摄影照片/作者：吴学良

只是这样的糖葫芦再怎么拉制，也出不来冰晶的样子来。现在想来，那时能吃到这样的糖葫芦就很不错了，这可是“奢侈品”。

作者：吴学良

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