国庆假期吃什么？在家卤几锅小零食，吃吃喝喝的小菜不愁了。今儿跟大家分享2道好吃又解馋的卤味小吃，花不了多少钱，却能吃得心满意足，不论是带着外出游玩，亦或宅家解闷儿，都不赖。一次多卤点，热吃凉吃都可以，冰箱冷藏保存三五天没问题。

---【麻辣鸭脖】---

外卖的鸭脖虽然好吃，但贵得离谱，且调料和盐量都高，吃完不但“肉疼”，嗓子也不太舒服。但嘴馋咋办呢？自己做，味道虽与外卖的有差别，但经济实惠而且适口，也不失为一道解闷儿下酒的小菜。

【材料】 鸭脖6条（约1000克）

【卤料】 大葱10克，姜片10克，干红辣椒5根，砂仁6颗，栀子1颗，八角3颗，花椒1撮，白蔻5克，冰糖30克，盐4克，鸡精3克，黄酒80克，酱油30克，老抽20克，麻辣牛油火锅底料30克，水适量

【制作】

1. 鸭脖洗净；

2. 剁成5、6公分长的段；

3. 【卤料】准备好；

4. 鸭脖入凉水锅，中火煮开，捞出用温水洗去浮沫；

5. 鸭脖、【卤料】、热水同入锅中；煮开后转小火，盖盖焖煮30分钟；

6. 去掉锅盖，中火收汁；

7. 留少许汤汁，让鸭脖能浸泡在其中，更加入味。

【苹果私房话】

1. 卤料的种类和用量不限这些，根据鸭脖用量及个人口味调整；喜欢辣的多放辣的，喜欢麻的多放麻椒；麻辣火锅底料能起到画龙点睛的效果，能放尽量放；

2. 汤汁可多留一些，和鸭脖同放保鲜盒里，冰箱冷藏数小时后食用，肉不但紧致，而且入味。

---【香辣鸡爪】---

鸡爪富含胶质，口感弹滑，用高压锅焖一锅，省时省事，软烂有滋味，脱骨有嚼头，热吃凉吃都好吃。

【材料】 鸡爪1000克（20只）

【焯水调料】 姜片10克，小葱1棵，料酒30克

【焖炖调料】 姜片10克，八角2颗，香叶2片，干辣椒5克，小米辣3根，大蒜30克，青小米辣3根，小葱段2棵，生抽20克，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，盐2克，冰糖15克，啤酒330克

【制作】

1. 鸡爪和腿骨剁开，鸡爪一剖两半；

2.调料准备好；

3. 鸡爪入凉水锅，放葱段、姜片、料酒，随煮随撇沫；大火煮3分钟，捞出沥水；

4. 鸡爪入锅，放姜片、八角、香叶、干辣椒，生抽、酱油、老抽、蚝油，啤酒；高压上汽后炖6分钟；

5.去掉锅盖，倒入小米椒、蒜末翻炒；

6.收至汤汁浓稠时，倒入青辣椒段、小葱段，出锅，装盘。

【苹果私房话】

1. 根据鸡爪的重量和个人口味，调整配料和调料；

2. 吃不了辣的，可少放或不放辣椒。

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