每次出差从外地回来，老爸就会在厨房里忙碌着，准备着我最吃爱的饭菜。要说我爸最拿手的菜无非就是这道“香菇滑鸡”了，这道菜对我来说，不仅是味蕾上的的享受，更重要的是家的味道。

香菇的浓郁与鸡肉的鲜嫩完美搭配，鸡肉嫩滑多汁，真的好好吃！浓郁酱汁包裹着鸡肉，鲜嫩可口～真的太绝了。

而且这两样食材都是非常有营养的，香菇含有丰富的膳食纤维和维生素，鸡肉富含优质蛋白，两者搭配在一起，真的是鲜上加鲜～原汁原味！每一口都是味蕾的享受。

今天，就把我爸的独家自制的香菇滑鸡方法和大家分享一下，做法超简单，绝对让你赞不绝口！

所需食材：

主料：鸡腿肉，去骨切丁

配料：香菇、白芝麻、葱花、淀粉

调料：料酒、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、葱、蒜

烹饪步骤：

第一步：腌制鸡肉

鸡腿肉去骨后切成丁块，用料酒、生抽、淀粉和少许黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的香气和鲜美。鸡腿肉不仅滑嫩，还能通过淀粉的锁水效果保持多汁口感，让每一口都嫩滑不柴。

第二步：煎鸡肉

热锅倒油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎至金黄，锁住鸡肉的鲜嫩多汁。煎好的鸡腿肉表皮微微焦香，内里却软嫩多汁，真的好吃到让人停不下来！将煎好的鸡肉盛出备用，接下来就是香菇的上场时间了。

第三步：炒香葱蒜

再热锅，倒油，加入切好的葱蒜，煸炒出香味。葱蒜的香气四溢，随着热油的翻腾，瞬间激发了整个厨房的美味气息。这个步骤虽然简单，却是整道菜的灵魂所在。

第四步：炒香菇

葱蒜炒香后，加入提前洗净、切好的香菇，翻炒至变软。香菇在锅里慢慢释放出它独特的菌菇香气，与葱蒜的香味交织在一起，让人不禁咽口水。香菇富含膳食纤维，口感软嫩，能够很好地吸收酱汁，每一口都是美味的享受。

第五步：鸡肉调味

倒入煎好的鸡肉，加入一勺生抽、一勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀。生抽和蚝油的加入为整道菜增添了咸香味道，白糖的微微甜味则在不经意间提升了口感的层次感。鸡肉和香菇完全吸收了酱汁的浓郁，每一口都是满满的幸福感。

第六步：撒料提香

最后，撒上白芝麻和葱花，提香增色。白芝麻的香气扑鼻而来，葱花的清新点缀在其中，视觉和味觉的双重享受让这道菜瞬间变得更加诱人。

1、鸡腿肉富含优质蛋白质，做这道菜时，用鸡腿肉会比鸡胸肉更滑嫩多汁，且不容易煮老。

2、香菇提前用淡盐水泡软，再进行烹饪，这样不仅能让香菇口感更佳，还能去除杂质，增加鲜美度。

3、蚝油加入后，不仅增鲜，还能让酱汁更浓稠，带出香菇和鸡肉的鲜美味道。

3、煎鸡肉时，火候要适中，保持中小火慢慢煎至表面微微金黄，这样鸡肉会外酥内嫩，口感更加丰富。

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