山药炒肉片是一道美味可口的名菜，通常归类于鲁菜系，但也可能在其他菜系中有类似的做法。这道菜以山药和猪肉为主要食材，通过巧妙的烹饪技巧，将山药的清脆与肉片的滑嫩完美融合，口感丰富，营养丰富。

主要食材：

*山药：一般选用新鲜、肉质饱满的山药，去皮后切片或切块备用。山药富含淀粉、蛋白质、维生素和多种矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。

*猪肉：常选用猪里脊肉或五花肉，切片后腌制入味。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴润燥、补中益气的作用。

此外，根据不同的烹饪方法和口味需求，还可以加入木耳、胡萝卜、黄瓜等配菜，以及鸡蛋清、淀粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油等调料。

制作方法：

1. 猪肉切片后，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制，使肉片更加滑嫩入味。

2. 山药去皮洗净，切片或切块后放入沸水中焯水，以去除粘液和杂质，使山药更加清脆爽口。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后先下葱、姜、蒜等调料爆香，然后下腌制好的肉片快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，然后加入山药片和配菜翻炒均匀。

5. 最后加入炒好的肉片，调入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉和酱油等调料，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。