包饺子这件事情看着简单，其实门道可多着呢，馅料的配比、调料的选择都有讲究，就连包的手法都有技巧，今天就说说这些平时不会注意的小细节，让你也能包出好吃的饺子。
每次看妈妈包饺子总会感叹她的手艺真好，后来才知道光是馅料的比例就大有学问。
肉馅和菜馅的比例要掌握好，太多肉容易腻，太多菜又显得寡淡，三比二的黄金比例最合适。
调馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样馅料才会充分融合，包出来的饺子才会更加紧实。
有人喜欢用绞肉机打馅，但是手剁的肉馅口感会更好，因为剁出来的肉丝长短不一，吃起来层次感更丰富。
选菜的时候要注意新鲜度，韭菜要挑嫩绿的，白菜要选水分少的，这样包出来的饺子才不会漏汤。
腌制肉馅的时间也有讲究，最好提前半小时，这样调料的味道才能充分渗透进去。
馅料要现和现包，放太久容易出水，影响饺子的口感。
和馅的时候要注意力度，太用力会让馅料变得太实，口感反而不好。
调料是决定饺子味道的关键，生抽和料酒是提鲜去腥的必备品。
盐的用量要适中，因为包成饺子后还要煮，盐放多了容易咸。
有些人喜欢放五香粉，其实没必要，因为会掩盖食材本身的香味。
鸡精这种调料也不建议放，容易破坏饺子馅的层次感。
调料和馅料的比例要控制在一比五左右，这样既入味又不会太重。
有些人喜欢放姜末，确实能增香，但是用量要控制好。
葱花最好最后放，这样可以保持它的清香。
馅料搅拌均匀后，最好尝一下咸淡，因为煮熟后味道会略有变化。
很多人不知道，饺子馅的温度也很重要，太凉了不容易调和，太热了容易坏。
和面的水温也有讲究，温水和面会让面团更有韧性。
擀皮的时候，面团要回温，这样才好操作。
冬天包饺子，材料最好提前放室温，这样更容易处理。
包好的饺子要马上煮，放太久容易粘在一起。
下锅的时候要注意水温，冷水下锅更容易保持形状。
煮饺子的火候也要掌握好，水开后中火慢煮。
出锅的饺子要趁热吃，凉了就不好吃了。
每个家庭包饺子的方式都不一样，但是基本的原则是要包得紧实。
饺子皮要擀得中间厚四周薄，这样包起来不容易破。
放馅的时候要留出边缘，这样才好封口。
捏褶子的时候要均匀，这样看起来才好看。
有些人喜欢包得很大，其实适中大小更容易煮熟。
饺子皮要及时盖住，不然容易干。
包好的饺子要撒点干粉，防止粘在一起。
摆放的时候要留出间隔，避免挤压变形。
