千呼万唤初伏终于过了，这意味着为期40天的三伏宣告解暑，虽然还有短暂的高温天气，但是距离真正凉爽的天气已经不远了。
出伏虽然不是二十四节气之一，但是对于人们来说尤为重要，按照传统习俗三伏中的每个阶段都有相应的习俗，主要集中在饮食上，这也是老辈人所一直推崇的“应季而食”。初伏的时候人们讲究吃饺子，二伏的时候讲究吃面条，三伏的时候吃鸡蛋烙饼，那么出伏后该吃什么呢？
出伏过后，别忘吃4样，老传统有讲究，应季而食，为秋冬打好基础！
一、吃饺子饺子是传统美食，无论大小节日，似乎都是人们喜欢的美味，头伏吃饺子，到了出伏后自然也会吃点饺子，这叫做“有始有终”，当然也是饺子过于美味。除了好吃之外，饺子寓意着幸福团圆，招财纳福等，人们希望吃完饺子后，以后的日子过得更加美好。
推荐食谱【茄子饺子】
主要食材：面粉、茄子、鸡蛋、小葱
1、首先盆里准备300克面粉，加一勺盐搅拌搅拌均匀，增加一些筋性，然后用180毫升左右的清水和面，一边倒一边搅，把面搅拌成面絮，搅成面絮之后，下手揉成光滑的面团，揉光之后，咱们把面团整理成圆形，然后盖上盖子醒一会儿。
2、接下来准备做馅，茄子洗净之后去掉两头，先将它切成薄一点的圆片，然后再将茄子切成细丝，切好后装入盆子里，加上两勺盐搅拌均匀，把茄子里的水分沙出来。
3、接着咱们多准备一些葱白，把它切成葱花，碗里打入3个鸡蛋，加入一勺盐，然后将鸡蛋充分打散。
4、锅里倒一些油，油热之后倒入鸡蛋液翻炒，把它炒成小一点的鸡蛋碎，然后关火倒入葱花，利用余温把葱花炒出香味。
5、炒好的鸡蛋装入碗里备用，这时候茄子也沙出了很多水分，倒入一些清水，把茄子冲洗一下，要不然味道会有些咸，洗干净之后，咱们把茄子攥干水分，家里有纱布的话，更加方便，也能把水分攥得更干一些。
6、然后我们把茄子放到案板上切碎，不用切得太碎，这样口感比较好，切好后装入碗中，然后把炒好的鸡蛋加进去，淋入食用油锁住水分，再来点香油，把馅料搅拌均匀即可。
7、馅料里面加点盐，一勺鸡精，一勺五香粉，一勺蚝油，搅拌均匀就可以了，取适量的馅料，包成自己喜欢的样子就可以煮饺子了。
8、水开之后加一勺盐，然后下饺子，这样可以防止饺子破皮，用勺子轻轻地推动一下，防止粘锅，先不用盖锅盖，老话说，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮开后点一次水，然后盖上锅盖煮开就行了。
二、吃鸡肉老话说“出伏一只鸡，一年好身体”，在某些地区出伏后有吃鸡肉的习俗，首先鸡肉是一种低脂肪高蛋白的肉类，另外鸡肉在传统习俗中，寓意着“大吉大利”。
推荐食谱【生炒鸡肉】
主要食材：鸡腿肉、小米椒、青椒、大蒜、生姜
1、首先我们准备3-4个鸡腿，清洗一下剁成块，剁好之后再切成小块，不过也不能切的太小，那样口感不好。
2、切好的鸡肉放入盆中，倒入适量的清水，加一勺盐抓均匀，浸泡10分钟，把鸡肉里面的血水浸泡出来，这样不仅可以减少腥味，而且鸡肉炒制后口感更加的鲜嫩。
3、接下来咱们准备配菜，准备几根绿椒洗净切成圈，小米椒也切成圈，大蒜和生姜分别切片备用。
4、把锅烧热加入食用油，然后下入冲洗干净的鸡肉，大火翻炒，先把鸡肉炒到变色，随着翻炒，鸡肉变色后，水分也多了，我们可以把多余的水分倒掉，然后继续大火炒到表面微微金黄。
5、接着加入料酒和姜蒜片，继续翻炒十几秒，接着加生抽、红烧酱油、蚝油、鸡精、少许白糖，大火开始翻炒，差不多炒3分钟，让料汁完全入味。
6、最后倒入切好的辣椒和葱段，大火翻炒至断生就可以出锅了。
三、银耳老话说“入伏陈皮汤，出伏银耳羹”，银耳是秋冬季节的时令美味，立秋后气候渐渐降低，但是却略显干燥，此时多吃一些银耳，具有滋阴润肺的作用。如果在搭配一些梨，那么营养更加丰富。
推荐食谱【小吊梨汤】
主要食材：雪花梨、干银耳、芦根、百合、话梅、桂圆、枸杞、冰糖
1、先把梨干、干银耳、芦根、百合、话梅倒入碗中，用热水浸泡上40分钟。
2、准备2个雪花梨，在梨的表面撒上一小撮盐，然后反复地搓洗一下，这样可以把梨洗得更加干净，然后将梨切成小块备用。
3、砂锅水开之后下入雪梨和泡好的食材，再放红枣、枸杞、桂圆，搅拌均匀后大火煮开，再转小火炖40分钟。
4、时间到了后加入冰糖和一小撮盐搅拌均匀即可出锅。
5、这道小吊梨汤就做好了，是不是特别的简单呢！
四、吃茄子“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋季的茄子相比较夏天，水份充足，吃起来也是口感鲜嫩。茄子因为外形又长又瘦，因此也被人们寓意“长寿”。
推荐食谱【茄子鸡蛋饼】
主要食材：茄子，鸡蛋，鸡蛋，西兰花
1，茄子洗净后去掉根部，然后切成大小均匀的薄片，切好后加入面粉，让茄子表面都粘上面粉，薄薄的粘上一层就可以了。然后茄子先装盘备用。
2，盆里面再倒一些面粉，加入一勺盐，适量五香粉，倒入清水，搅拌成比酸奶略稀一点的面糊，接着放入茄子，将茄子都裹上面糊。
3，平底锅里倒入一些油，油热后放入茄子，中小火煎至两面金黄，茄子能轻松扎透，说明就熟了，装盘备用。
4，碗里放入一勺淀粉，加入一勺盐，加一点水搅均匀，然后打入4个鸡蛋，充分搅拌均匀
5，电饼铛里刷上一层油，然后倒入鸡蛋液，把煎好的茄子摆好，茄子摆成直线，这样后面好切，撒上胡萝卜碎，再来点西兰花碎，西兰花需要提前焯水，也可以换成葱花，盖上盖子小火闷5分钟。
6，趁烙饼的时候，碗里倒入蒜泥，加一勺盐，来点儿香醋，生抽，芝麻香油，适量辣椒油搅拌均匀。
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