有种说法是，由于蔬菜含有草酸，肾结石患者就要少吃或不吃。这其实是没有必要的。
蔬菜中普遍含草酸，但它们的含量差别很大。白菜、包心菜、西蓝花等蔬菜，草酸含量甚微，基本不用担心。草酸含量较高的蔬菜有菠菜、韭菜、竹笋及各类野菜。草酸含量高的蔬菜，吃起来通常有涩味。冬笋、马兰头要热水焯过去涩味再吃，热水可以去除蔬菜中的草酸，如用热水焯煮过的菠菜，草酸含量会降低50%—80%。
绿叶蔬菜中的钙、镁等矿物质，有利于尿钙的排泄，对预防肾结石也有帮助。健康的人身体对草酸等成分有很强的处理能力，没有必要为了预防结石而不吃蔬菜。同时，多喝水，冲淡血液中的草酸浓度，也可以在一定程度上起到预防肾结石的作用。建议在日常生活中实现饮食的均衡搭配，避免某一种营养成分的过度摄入。
