随着短视频的大火，越来越多的人开始加入，刘大爷也是其中的一份子，不但每天拍视频分享日常，还总会刷视频。
这天刷视频时看到有人称厨房里的蚝油、味精都可能会致癌，便分享到了自己的微信群里，群里的好友们都七嘴八舌讨论了起来。
有人吐槽食品安全，也有人持反对意见认为视频是人们瞎编的，那味精真的会致癌吗？
一、味精是百害之首，有毒、致癌、脱发、杀精？
20世纪初，日本的化学家池田菊苗经化学实验分析提取到了谷氨酸钠，1920年我国化学家吴蕴初从谷物中提取制作出谷氨酸钠，并命名为味精。
网传味精有毒，但其实我国的味精多数是用大米、玉米淀粉等谷物制作而成的，本身是无毒的。中国农业大学食品科学与营养工程学院博士刘晶晶介绍：我国此前对味精的长期毒理试验显示食用味精是安全的。
网传味精会致癌、杀精、导致脱发，事实上这些说法并不科学。
世界卫生组织的食品添加剂联合专家组曾经对味精进行过多种试验，结果证明味精很安全，并不会致癌，而且食用味精还有一定的营养价值；另外，专家们通过大鼠实验发现大量食用味精并不会引发生殖器官中毒性病理改变，因此味精杀精的说法也是谣传；至于味精引起脱发的说法，也没有相应的实验证据支撑，不可信。
二、我国癌症高发，餐桌上5大致癌元凶被揪出
据世界卫生组织国际癌症研究机构数据显示，2020年我国新增癌症患者457万人，肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌位列前十名。
分析致癌因素发现，80%的肿瘤是由于不健康的生活方式、环境因素所致，30%—40%的癌症是不健康的饮食习惯所致，因此想要预防癌症一定要管住嘴。
北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀提醒：下面这几种食物吃多了可能会增加致癌风险，再喜欢也别多吃！
腌制食物：腌制食物中含有高盐分、亚硝酸盐等，腌制时其中的致癌物N-亚硝基化合物会升高，食用过多会增加食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、鼻咽癌等癌症的风险。
红肉：牛肉、猪肉或羊肉等红肉吃多了，会导致饱和脂肪、铁元素摄入超标，从而增加肠癌风险，红肉要吃，但要控制好食用量。
烟熏食物：熏鸡、熏香肠、培根、熏鱼等烟熏食物中，可能会产生甲醛、苯并芘等致癌物，过量摄入会增加胃癌、肠癌、食管癌、肺癌、乳腺癌的发生风险。
高盐食物：长期高盐饮食会增加高血压、心脑血管疾病及胃癌、肠癌等的疾病风险，《中国居民膳食营养指南》建议每人每天的盐分摄入量不宜超过六克。
酒精：我国的酒文化博大根深，不少人需要在酒桌上应酬、谈生意，但经常饮酒可能会引发酒精性肝病，甚至进展为肝癌，最安全的饮酒量是零。
三、想要通过饮食防癌，日常生活中要做好四点
俗话说病从口入，癌症的预防也要管住嘴，首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任石汉平和重庆大学附属肿瘤医院营养科主任冯长艳提醒：饮食防癌要做到下面几点！
1、保证食物多样性，饮食营养均衡
饮食上尽量每天要保证多样性，既要有蔬菜、水果，也要有乳制品、全谷物、蛋白质等食物。可以适当多吃一些十字花科的蔬菜，像甘蓝、西兰花、芥蓝、卷心菜等蔬菜中营养丰富，其中的萝卜硫素能减少癌症发病率。
2、避免一味素食或肉食
饮食上要避免走极端，纯肉食或者纯素食都不推荐，正确的做法是荤素合理搭配。
3、日常饮食要有取舍
饮食上尽量少吃红肉、加工肉、烧烤、酒精、精制米面等，多吃鱼肉、蛋类、豆类、奶类、蔬菜等食物。
4、进食时间要规律
建议做到规律进食，早餐和午餐吃饱，晚餐吃少，睡觉前四小时最好不要再进食。
我国作为癌症大国，有不少人将癌症归因于味精，但其实正常食用味精并不会致癌。事实上，我国癌症高发主要与人们不健康的生活方式和不健康的饮食习惯有关，想要预防癌症一定要管住嘴，少吃一些可能致癌的食物。
参考资料：
[1]《“癌从口入”是真的！研究证实，这11种肿瘤与“吃”确切相关》.科普中国.2022年09月12日
[2]《味精有毒、致癌、脱发、杀精到底是真是假？争论多年的事终于有答案了》.科普中国.2022年08月21日
[3]《去年这10种癌症最高发！》.央视新闻.2021年04月16日
未经作者允许授权，禁止转载
用户10xxx59
百分之八十是有毒有害食品造成的！媒体及有些人故意不说！
?江一梦?
食物本来就没毒，最狠毒的是人心，添加了有毒物质祸害人类。
冰纯灵初、
最毒的就是各种各样的添加剂
李明鄂ASN786鄂A9H11挂
说味精有毒只是鸡精的一种手段，有毒的应该是鸡精
古木
既然这些东西都对身体不好为什么还要批准生产和上市？？？？？？？
薄荷绿 回复 12-12 10:34
因为有人爱吃
樱花☆遍地
有点危言耸听味精没问题…
ww
甲醛食品
薄荷绿
现在主要是工业食品吃太多了，像薯片泡芙啥的袋装化食品，里面全是工业添加剂防腐剂等等，一旦吃了就对身体造成伤害。建议选择天然食物，像土豆地瓜白菜，再加天然肉类，猪肉鸡肉，尽量不吃饲料鸡猪肉。
麦田 回复 01-01 22:13
得要什么样的身家才能做到不吃饲料家禽？全中国14亿人，不知道能不能有一百万人能有这条件。
两个世界
食物本没毒，但是打激素，加各种防腐剂等就变有毒了。
派大星
把味精说的这么毒，去看看鸡精的配料表，有一个就是味精，惊不惊喜，意不意外。[笑着哭]
cc硬汉
莲花味精已经吃了很多年；没出现什么毛病。
PENG 鹏wt11
你劝劝砖家叫兽吧
用户17xxx91
身体出现问题就赖在味精！鸡精，蚝油其实才是危险的混合物。保存方式虽然要比味精麻烦多，但是还有很多脑残人想不通！宁可相信自己长辈没有认知的话，也不相信科学
用户10xxx31
食品添加及环境污染，有毒种植的食品是根源。
今日见谁
其实做餐饮做食物就是做功德，但今天却是为了谋利。农药、食品添加剂、地沟油，一切以商业利润最大化为目的行为，最终害人害己…
神游网海
味精有没有毒、会不会致癌我不知道，但肯定不是好东西，吃了使人出现口喝等不适的情况。
万宝路 回复 12-10 15:42
你盐吃多了也会引起口渴等不适症状，下次别放了
用户10xxx79
主要是食品安全不好，以前没有
天涯
腌菜是不好，还有卤制品也要少吃
没事喜欢瞎想
他们想要卖鸡精，不说味精有毒谁会换！他们想卖植物油，不说猪油不行，谁买？
日落大队长-日落
这不就是他们想要的？防得住？
猪儿虫
说味精有毒致癌的那是因为鸡精出来了
用户13xxx19
吃羊肉没毛病，但你吃羊蝎子锅就有问题了
用户10xxx79
最好炒菜不放味精
解散男足 回复 12-09 17:57
我觉得放不放味精没什么区别，所以我也不会放味精
我讨厌吃炸鸡
小时候天天吃腌菜，那时候也没有多少人得癌症
深夜下起雨. 回复 12-10 01:56
腌菜就是会有致癌物的。不适经常食用。
疯一般的男子 回复 12-10 08:42
人体都有癌细胞，只是你的摄入量没突破你免疫系统底限，个人建议腌制品少吃或者不吃，因为我爸食道癌前就是懒的做菜，天天咸鱼~咸菜~火腿肠一个人老家搞了2-3年，再加上不注重卫生，我医他前后花了30多万，医院陪他200多天，虽然他现在活着，但是很受罪。
用户10xxx59
这数据是多少年来的？是经过了多少代人加起来的？再说即使这样这不是才占现有总人口的百分之零点几吧！何况有些癌症是遗传基因造成的！癌症只是现在通讯太好了，一个社区或者一个范围内有一个就会传的人人都知道！才让大多数傻子杞人忧天去买保险呢！你们说买保险就真保险了？真是纯粹的傻子！
解散男足
我炒菜从来都是油和盐，酱油耗油少量
宇宙浪子
味精问题是当年的竞争对手造的谣
拯救地球
真正的毒是各种添加剂和防腐剂，保癬济
两棵树
又出来妖言惑众了，东西不能过量，味精有毒那鸡精里的味精呢？
徬听者、
这明摆着为鸡精打广告
左手恋右手201706
瞎扯淡呢!我国每年死亡人数890万。一多半是死于各种事故，自杀，等其他事故。剩下的都得癌症死了?别说什么治好了之类的屁话，5年以上的生存率都低的可怜。
火麒麟
不记得去年还是前年了，有个健康专家44岁癌症去世了[得瑟]
Lean
年后我已为自己确诊肺癌，因为隐疼
蓝 狐
味精是被一句话打败的，吃多了脱头发[笑着哭]
踏雪无痕
怎么不说转基因食品
海河新延郑
瞎扯淡
用户10xxx50
我国什么時候才能确认转基因食品有害？！
用户10xxx71
三岁娃娃也有怎么解释
哈哈哈
乱放屁一天
用户88xxx82
别转移话题了，说一千道一万，各种添加剂才是罪魁祸首。
无言以对
吃穿用，没啥放心的。活着就好[流鼻涕]
汪星人很条皮
吃是可以吃，一个月吃个两三次就行，什么都讲究新鲜，新鲜才是最好的，当你觉得不放味精鸡精，或者盐放很多才吃得舒服，那么你肯定出小毛病了
小哥
波天富贵，医院都接住了
用户10xxx31
看完之后我忍不住，喝了一大口酒，压压惊
用户54xxx53
都是添加剂防腐剂造成的！普通腌制食品一直有吧？咋滴今天就不合适了？
任重道远
现在的食物和现在的饮食习惯才是真正的罪魁祸首
用户14xxx37
添加剂漂白剂催熟剂色素农药化肥激素等等等
summer
专家你就是个卖国贼 汉奸 必死的垃圾
那些年的我
毒的是商人逐利的心
用户71xxx55
457万每年，这个数据你是从哪里得到的？
马二哥
味精没毒，有毒的是各种鸡精香料等等添加剂
鸿 清
最害人的预制菜和快餐
鸿城⊙∀⊙
四百多万那是两三年前的数据了，现在能有六百万
似水年华
神经，广西巴马基本都吃。去吧马问一下有几个癌症的。就是现在超市里的东西才是。