“立夏吃3宝，全年病不扰”，这是一句流传千年的民间谚语，指的是在立夏这一节气里食用三种特定的食物，以增强身体健康、预防疾病。这四宝分别是荠菜、香椿、大蒜。
荠菜虾皮鸡蛋汤
食材：荠菜100g，淡干虾皮20g，鸡蛋1枚，木薯淀粉20g，盐适量，鸡精1g，芝麻油5g
第一步：木薯淀粉用水化开，鸡蛋打散备用，把荠菜去除老叶和脏东西。
第二步：把荠菜清洗干净后，用汤锅把荠菜进行焯水，焯过水的荠菜过冷水后沥干水分备用。
第三步：把焯过水的荠菜用刀切成段备用。
第四步：汤锅重新倒入纯净水煮沸后，把切段的荠菜放入锅中，加入提前洗净的淡干虾皮，大火煮沸后继续煮2分钟左右。
第五步：这个时候把打散的鸡蛋液，慢慢倒入锅中，大火继续煮开后，看见鸡蛋液凝固成蛋花的时候。
第六步：这个时候把化开的木薯淀粉倒入锅中勾芡增亮，锅中加入适量的盐调味，再加入鸡精提鲜味。
第七步：大火煮沸后，锅中淋上芝麻油，大火煮沸后即可关火。
香椿拌豆腐
食材：香醋1小把，豆腐1块，食盐1茶勺，香叶几滴
第一步：香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。
第二步：切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水（焯的时候加适量盐）
第三步：豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
大蒜烧肚条
食材：猪肚1个，大蒜4个，胡萝卜适量
第一步：先把猪肚清洗干净，锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
第二步：焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
第三步：煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好，煮好的猪肚切成粗条，煮猪肚的汤过滤备用。
第四步：锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
第五步：放入大葱末和姜末，翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
第六步：倒入煮猪条的汤，至淹没肚条，大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
因此在立夏之际，不妨尝试多样化的食材搭配，保持营养均衡，享受美味健康的生活。
