近日，在某社交平台上，“木薯糖水”成了高频词。不少网友晒出自制木薯糖水成品照或视频。然而在某社交平台上，也有网友晒出吃木薯糖水似乎中毒的经历。有的网友表示，自己网购了木薯，“煮了一锅，剩下一碗放进冰箱第二天吃。吃完就过敏，还到医院输液了。”还有网友表示，制作木薯糖水时，“没将木薯中间的心切除，吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象。”

惠州市第一人民医院营养科主治医师 李艳芳：要选择可食用的木薯，木薯按照用途可分为可食用木薯、工业用木薯、饲养用木薯，口感有甜的、苦的，可食用的木薯一般是比较甜的。要从正规的渠道去购买，选择的时候外观要完整，不要有腐烂、异味。

据介绍，木薯含有一种叫做氰苷的毒素，毒素会进一步分解成氢氰酸。氢氰酸这种物质不仅木薯里面有，高粱、玉米、亚麻籽、白果以及竹笋等农作物的幼苗或藤蔓里也有氢氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃，并且要经过去皮、浸泡、充分煮熟后才可使用。惠州市第一人民医院营养科主治医师 李艳芳：出现中毒的情况往往是因为吃了未经加工处理的生木薯，没有把毒素祛除，会引起中毒。氢氰酸被人体消化吸收之后，进入细胞内就会阻碍氧的吸收，导致组织细胞缺氧，从而引起中毒的表现。