“妈，这道玉米排骨汤怎么一点味道都没有！”小李一脸不满地抱怨着，眉头紧锁。

李阿姨淡淡地回应：“玉米本身的甜味不是挺好的吗，现在我们家喝汤都不放盐了，健康最重要，你就这样将就着吃吧。”

小李无奈地端起碗，一口喝下那没有盐的汤，味道确实寡淡得让她直皱眉头。

她放下碗，叹了口气，心里开始犯嘀咕，李阿姨为了追求健康，几乎完全摒弃了盐，厨房里的盐罐都快成了摆设。

小李忍不住想，汤里稍微加点盐，难道真的会对身体造成那么大的影响吗？

盐，作为日常烹饪的必备调料，真的会对我们的健康产生巨大影响吗？

在追求美味与健康的道路上，我们应该如何找到平衡点？

01柳叶刀：高盐饮食致全球300万人死亡

根据《柳叶刀》杂志的全球疾病负担研究，2017年因为不合理饮食导致的全球死亡中，高盐饮食单独贡献了大约300万人的死亡。

这一数据凸显了盐分过多摄入对全球健康的重大影响。

在中国，这一问题尤为严重，中国人的食盐摄入量居高不下，成为导致死亡的首位饮食相关风险因素。

《中国居民膳食指南》建议成年人每天的盐分摄入量应该控制在6克以内，但2016年发表在《美国医学会杂志》上的调查报告显示，我国食用盐的人均日摄入量高达10.6克。

这比推荐值多出4.6克，许多人可能不以为意，却不知道这些额外的盐分正在悄悄危害他们的健康。

北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授指出，国人因为吃食盐过多导致的死亡率排世界第一。

这不仅是一个惊人的统计数字，更是一个触目惊心的健康警示，尽管很多人意识到了控制糖分的重要性，却依然忽视了盐分的摄入。

摄入盐超标不仅会增加过早死亡的风险，还可能缩短预期寿命。

这应该引起公众的广泛关注，特别是在控糖的同时，也应该重视控盐。

02盐吃多了，当心5大健康问题

1、容易骨折

过量的盐分会导致体内钠水平升高，抑制骨细胞的分化和功能，从而降低骨密度和骨强度，增加骨折的风险。

此外，高盐饮食会促进体内钙的排泄，加剧骨质疏松的症状。

2、增加肾病风险

高盐饮食与慢性肾病的风险增加密切相关，盐分的过量摄入会增加尿液中蛋白质的水平，而持续的蛋白尿是肾病发展的一个主要危险因素。

此外，高盐还可能会导致肾结石和肾脏硬化，最终可能引发肾衰竭。

3、血压升高

摄入过量的盐会打破体内的钠钾平衡，导致心射血压力增大，进而引起血压升高。

长期的高盐饮食还会引起水钠潴留，导致水肿，从而进一步升高血压。

4、增加胃癌风险

研究表明，高盐饮食与胃癌的发病率有直接关联。

盐中的氯离子会增加胃酸浓度，腐蚀胃粘膜，长期下来容易引起胃炎甚至胃癌。

5、引发呼吸道感染

过量的盐分会抑制免疫系统的功能，减少唾液和溶菌酶的分泌，降低呼吸系统的抗病能力，从而增加呼吸道感染的风险，比如常见的感冒和咽喉炎。

03提醒：不想进医院，记住这3个减盐技巧

许多人对减盐的紧迫性持有观望态度：少吃那么一点盐，真的能带来显著的健康改善吗？

一项发表在《新英格兰医学杂志》（NEJM）的研究提供了明确的答案。

该研究涉及21000名有中风史或60岁以上并且血压没有得到控制的高血压患者，将他们分为常规盐和低钠盐两组。

研究结果显示，低钠盐组的中风风险、心血管事件和过早死亡风险分别降低了14%、13%和12%。

这一数据强调了即便是减少微小的盐分也能带来重大的健康益处，下面这几个简单的减盐策略，可以帮助我们更好地控制日常盐的摄入：

1、选用新鲜食材，巧用替代办法

优先选择新鲜的食材，这些食材的天然味道可以减少对盐的需求。

同时，尝试使用花椒、八角等自然香料来增添食物风味，从而减少盐的使用。

2、小心隐形盐，做好总量控制

在日常烹饪和食品选择中，注意那些隐形的盐分来源，比如蚝油、鸡精和酱油等。

此外，加工食品虽然不显咸，但是往往含有较高的钠含量，控制这些食品的摄入是减盐行动的关键部分。

3、出锅再放盐

避免在烹饪早期加盐，以减少盐分在食物中的扩散，从而降低食物的整体咸度。

建议在菜肴快要出锅时适量加盐，以更好地控制盐的用量，并且保持食物的原始风味。

《中国居民膳食指南》推荐的日盐摄入量为6克，对于老年人、婴幼儿等特殊人群，需要进一步减少。

长期的高盐饮食会增加患高血压、心脑血管疾病和癌症的风险，同时缩短预期寿命。

我们应该积极采取措施，确保采用低钠的健康饮食方式，以维护和提升生活质量。