盛夏蝉鸣聒噪，厨房里飘来一缕清凉药草香。奶奶总说"六月苎麻七月草"，每年三伏天最馋的便是这口Q弹嫩滑的仙草冻。古法熬制的仙草冻不仅降火消暑，更藏着客家人传承百年的养生智慧。今天教你在家轻松复刻，比奶茶店的烧仙草更健康纯正！
【材料准备】
干仙草叶100克（中药房可购）食用碱3克（定型关键）红薯淀粉50克+清水100ml（勾芡用）蜂蜜/红糖水适量桂花蜜/葡萄干等配料（可选）【古法熬制四部曲】❶ 仙草预处理：干仙草浸泡2小时，叶片舒展后反复揉搓洗净，摘除硬梗保留嫩叶。
秘诀：加1小撮食用碱同煮，既能激发仙草胶质，又能让成品透亮不发黑。
❷ 武火出胶质：3000ml清水大火煮沸，放入仙草叶保持沸腾40分钟，期间用漏勺轻压叶片，待汤汁呈深琥珀色，滤出仙草汁。
❸ 文火定乾坤：仙草汁回锅小火慢熬，红薯淀粉加水调匀，边搅拌边缓缓倒入锅中。注意！必须持续同一方向画圈搅拌，直至出现绵密鱼眼泡。
❹ 自然凝仙气：关火倒入方形模具，室温静置1小时再冷藏。切记不可晃动，凝固后切块晶莹剔透，筷子夹起duangduang颤动~
【创意吃法】✅传统派：浇上冰镇红糖水，撒花生碎与薄荷叶✅养生派：搭配银耳羹与枸杞，冷藏后更沁凉✅网红派：倒入鲜奶+蜜红豆，秒变ins风甜品碗
【保存TIP】未切块的仙草冻可冷藏3天，切记勿用金属器皿盛放以免发涩。若表面渗出水珠属正常现象，倒掉即可不影响口感。
文末小贴士：体质虚寒者建议搭配姜汁红糖，孕妇减半食用更安心。这个夏天，你家的冰箱准备好迎接这抹墨玉清凉了吗？
#夏日消暑神器 #古法美食 #自制甜品 #健康零食
（小互动：您家做仙草冻有什么独家秘方？欢迎评论区晒图交流~关注我获取更多民间美食复刻秘籍）
