每人都爱吃的酱鸡蛋，怎么制作

酱鸡蛋，一种深受大众喜爱的美食，其独特的风味和丰富的口感，让无数食客为之倾倒。无论是作为早餐的营养补充，还是作为下午茶的美味小点，酱鸡蛋都能满足你的味蕾。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的酱鸡蛋吧！

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜鸡蛋：12个

- 生抽酱油：150毫升

- 老抽酱油：50毫升（用于上色）

- 冰糖：30克

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1小段

- 花椒：1小勺

- 清水：适量

- 高度白酒：1小勺（可选，用于去腥增香）

制作步骤

1. **煮鸡蛋**：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋，大火煮沸后转小火煮10分钟，然后捞出，用冷水浸泡，使鸡蛋壳容易剥离。

2. **敲壳**：将煮好的鸡蛋轻轻敲击，使蛋壳出现裂纹，但不要完全剥掉，这样酱汁才能更好地渗透进鸡蛋中。

3. **调制酱汁**：在锅中加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒和清水，大火煮沸后转小火，煮至冰糖完全融化，酱汁略微浓稠。

4. **加入鸡蛋**：将敲壳后的鸡蛋轻轻放入锅中，加入一小勺高度白酒，用小火慢煮约30分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。

5. **浸泡入味**：煮好的鸡蛋连同酱汁一起倒入一个大碗或密封容器中，放置一晚，让鸡蛋在酱汁中充分浸泡，味道更加浓郁。

6. **食用**：第二天，酱鸡蛋就可以食用了。剥壳后，你会发现鸡蛋表面呈现出诱人的酱色，切开后，蛋黄和蛋白都浸透了酱香，口感细腻，味道醇厚。

小贴士

- 在煮鸡蛋时，可以加入少许食盐，这样煮出来的鸡蛋壳更容易剥离。

- 调制酱汁时，根据个人口味，可以适当调整生抽和老抽的比例，以及冰糖的用量。

- 酱鸡蛋浸泡的时间越长，味道越入味，但也要注意不要浸泡过久，以免鸡蛋变质。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酱鸡蛋了。无论是作为早餐的一部分，还是作为下午茶的点心，酱鸡蛋都能为你的生活增添一份美味和乐趣。赶快动手试试吧，让你的餐桌也充满这份独特的风味！