糖醋肉/咕咾肉，这道令人垂涎欲滴的美味，在平日里，由于时间的紧迫，厨房中呈现出的菜色大多是那些省时快手的菜品。毕竟，工作日的忙碌节奏让人们在烹饪上追求高效与便捷。例如，简单的炒青菜、快速煮制的鸡蛋汤，或者是几分钟就能搞定的番茄炒蛋。

然而，当周末来临，时光仿佛变得格外慷慨，这正是烹饪一道认真系料理的绝佳时机。糖醋肉/咕咾肉，便是那道能够让人精心雕琢、用心烹制的佳肴。

这道菜之所以拥有酸酸甜甜的迷人好滋味，是因为其独特的调味和精心的制作过程。那恰到好处的糖醋比例，如同一场精心编排的味觉交响乐，每一口都能带来惊喜。孩子们对于这道菜几乎毫无抵抗力，他们总是迫不及待地将其放入口中，脸上洋溢着满足的笑容。就像上次周末，家里的小朋友一看到餐桌上的糖醋肉，眼睛瞬间亮了起来，狼吞虎咽地吃个不停。

其实，大人们又何尝能够完全抵御它的魅力呢？偶尔，在品尝这道美味时，大人们也会暂时放下平日里的矜持，沉浸在这美妙的滋味中。或许是在工作的疲惫之后，或许是在心情低落之时，这道糖醋肉/咕咾肉总能成为心灵的慰藉，让人忘却烦恼，沉醉其中。

食材：胛心肉或腰内肉300克、洋葱0.5颗、彩椒2颗、黄瓜1条、蒜头2瓣

腌肉料：酱油2大匙、米酒1大匙、太白粉2大匙

调味料：酱油1大匙、番茄酱3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、米酒2大匙

1、猪肉切块后用酱油、米酒抓腌静置20-30分钟，将腌好的猪肉均匀裹上太白粉，静置10分钟反潮，起油锅，将猪肉煎至双面金黄后取出备用。

2、另起锅，爆香洋葱、蒜末后，加入所有蔬菜一起拌炒，加入所有调味料、煎好的猪肉，拌炒均匀后加盖小火焖煮至所有食材熟透。

3、要注意～三不五时要开盖拌炒一下，避免黏锅，如果水分不足但食材还没熟透的话，要另补一些水再继续拌炒、焖煮，开盖拌炒至酱汁收干后，就可以盛盘上菜。

大叔小贴士

1、有青椒的朋友可以把青椒加进去，我们家绿色的蔬菜只剩下小黄瓜⋯

2、腰内肉口感比较Q弹，胛心肉比较软嫩，大家可以依喜好选择～