冬天到了，马上就迎来冬至节气，冬天的感觉也太强烈了，天冷总是觉得食欲差，大鱼大肉也吃腻了，每到周末都会研究出很多新的美食今儿咱们来聊聊一道既简单易学，营养美味的家常菜——胡萝卜平菇炒鸡蛋。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松搞定，给餐桌添上一抹亮色。话不多说，咱们这就开讲，保证让你看完就能动手尝试，享受那份来自厨房的小确幸。冬至节气，吃肉不如吃这菜，简单易学，营养全面，不懂吃可惜了。

准备一些食材：选购胡萝卜一根（大概150克左右，要选择粗细适中的胡萝卜，外皮没有磕碰，富含多种维生素和胡萝卜素，都对我们的眼睛有好处），新鲜的平菇150克左右（平菇是一种常见的菌菇，口感非常鲜嫩，营养非常出色，可以炒着吃或煮汤，我们家娃娃最爱吃），优质的土鸡蛋三个（一定要选择新鲜的土鸡蛋，鸡蛋的蛋黄的颜色更好看，口感会更嫩滑一些），少许食盐，半勺白醋或料酒，清水足量，少许生抽，胡椒粉和白糖少许，若干根香葱，小米辣和青椒两个，几个大蒜头，其他。

第二：平菇去掉根部洗净，撕成小朵，焯水几分钟，捞出挤干水分，这样可以减少炒制时的水分，保持菜肴的干爽。鸡蛋打入碗中，加一点点盐和白醋，用筷子将其打散，备用。

第三：将大蒜薄片切成细末，生姜切成细末，小米辣洗净切成小圈，青椒去蒂洗干净，去掉瓤切成小块，放在一边备用。

第四：热锅凉油，油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，不要急着翻动，等底部稍微凝固后再轻轻翻炒，炒至鸡蛋金黄且微微蓬松，就可以出锅备用了。记住，炒鸡蛋火不要太大，免得外焦里生。

胡萝卜平菇炒鸡蛋是一道简单易学的快手菜，从菜色上看上去很诱人，红、黄、绿相间，看着就让人食欲大增。吃上一口，胡萝卜的甜、平菇的鲜、鸡蛋的嫩完美融合，口感层次丰富，每一口都是对味蕾的极致诱惑。此菜不仅仅满足了味蕾的需要，补充维生素，胡萝卜素和蛋白质等营养，几种食材搭配在一起，营养更全面，吃起来特别过瘾，是冬季餐桌上必不可少的美食。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手试试了？这道胡萝卜平菇炒鸡蛋，不仅做法简单，食材易得，而且营养丰富，老少皆宜。话不多说，赶紧系上围裙，开启你的美食之旅吧！各位网友们，你们是否吃过这道胡萝卜平菇炒鸡蛋吗？（文中的配图都出自网络）