寒冷的冬天到了，到了12月份的最后十天，迎来冬至节气，从这一天开始会越来越冷，尤其是早上和夜晚，都非常阴冷，回到家里就不想出门，晚饭不想总是吃外卖，会简单给家里人做几道开胃菜。今天分享一道简单易学的家常菜——青椒蒜苗炒肉丝，做法超级简单，肉丝特别嫩滑，学会给家里人尝一尝。冬季天冷后，别总是点外卖，在家给家人吃这菜，解馋开胃，别错过。
【青椒蒜苗炒肉丝的详细做法】
材料准备：选购新鲜的猪肉里脊250克左右（猪肉是最受欢迎的肉类，其中前腿肉和里脊肉最受欢迎，肉质特别鲜嫩，做成炒肉丝是最佳选择，肉丝需要提前腌制处理，炒出来口感最好），青椒2-3个（青椒是一种常见的配菜，色泽嫩绿，口感清甜又辛辣，让菜肴色泽更好看，更有食欲），蒜苗一小把（蒜香味儿十足，给这道菜增色不少，蒜香味儿十足，给这道菜增色不少）
再准备点辅料：生姜几片，大蒜几瓣切片，生抽、老抽各一小勺调色调味，盐适量，淀粉一小勺用来腌制肉丝，食用油少许，鸡精和胡椒粉少许，其他。
正确制作步骤：
肉丝腌制：先把里脊肉切成细丝，别太粗了，不然不容易入味。切好的肉丝放入碗中，加入一小勺生抽、一点点老抽（上色用，别太多），一点点盐，还有一小勺淀粉，用手抓匀，腌制个10分钟，让肉丝充分吸收调料的味道，同时也让肉质更加嫩滑。
蔬菜处理：青椒洗净去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的丝；蒜苗洗净切段，叶子和茎分开放，因为叶子熟得快，茎部稍微耐煮一点，生姜和大蒜分别切成细末，小米辣切成小段。
炒制：热锅凉油，油温五成热时，下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，大约也就几十秒的时间，然后盛出备用，这样炒出来的肉丝又嫩又滑，不老不柴。
爆香调料：锅中留底油，放入青椒丝炒至断生，先下蒜苗茎部，稍微翻炒几下，因为这部分稍微硬点，需要多炒一会儿。
一起合炒：最后，把之前炒好的肉丝倒回锅里，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，让肉丝和蔬菜的味道充分融合，加上生抽，蚝油，鸡精，味精，香油，用锅铲翻炒几下。
出锅装盘：炒匀后即可关火，一盘色香味俱全的青椒蒜苗炒肉丝就完成了。装盘时，记得把颜色搭配得漂亮点，让人一看就有食欲。
品鉴经验：
青椒蒜苗炒肉丝是一款特别开胃的菜肴，能够闻到香味扑鼻，夹起一筷子，肉丝嫩滑，青椒清脆，蒜苗的辛香与肉香交织在一起，每一口都是满满的幸福感。这道菜之所以受欢迎，就在于它的家常与简单，却又能在平凡中透出不一样的滋味。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，一盘青椒蒜苗炒肉丝，能够满足味蕾的需要，怎么吃都不会腻。
好了，说了这么多，你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？赶紧吧，按照我的步骤，相信你也能炒出一盘让人赞不绝口的青椒蒜苗炒肉丝。各位网友们，你们是否学会这款青椒蒜苗炒肉丝的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
