俗话说：“秋冬进补，来年打虎！”在秋冬季节进行适当的营养补充，可以增强身体的抵抗力和免疫力，从而在来年春天时保持强健的体魄，有足够的精力和体力去应对生活中的各种挑战。
牛肉，肉质鲜嫩，香气四溢，既能滋补身体，又能满足味蕾的享受。它富含的蛋白质和多种矿物质，是维持人体健康所必需的营养元素。在寒冷的秋冬季节，一碗热腾腾的牛肉汤，或是香气扑鼻的红烧牛肉，都能让人感受到从内而外的温暖和满足。下面分享给大家6种牛肉的做法，一起来看看吧。
一、小炒牛肉牛肉这样做，真的太好吃了！跟我妈学的这个小炒牛肉真的超级好吃，你们一定要去试试！做法真的特别简单，经过这种方法腌制后炒出来的牛肉一点都不柴，又嫩又入味，香香辣辣，非常下饭！
食材：牛肉、香菜
做法：
1、牛肉逆着纹理切片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉水，抓至上浆，倒点油抓匀腌制20分钟
2、油热放入腌制好的牛肉，快速的炒散炒变色盛出来备用
3、炒香蒜末、姜末、小米椒，放入牛肉翻炒，放入一勺生抽，盐（口味清淡可以不用放盐）翻炒均匀，出锅放入香菜段，翻炒均匀即可
二、清炖牛肋条清炖的食物，能更好的保留食物本身的味道，牛肋条清炖肉质鲜嫩多汁，按照自己口味调个调汁蘸着吃，太好吃啦！
食材：牛肋条、姜片、葱、洋葱，花椒、八角、桂皮、香叶
做法：
1、牛肋条洗净放冷水中泡1小时，泡出血水，加葱、姜、料酒焯水
2、捞出放砂锅里，加入适量热水，加入姜片、葱结、洋葱、花椒数粒、桂皮1小块、八角1颗、香叶2片，中小火炖90分钟
3、捞出牛肉装盘，牛肉汤里的香料渣捞出（加点盐可喝清汤，也可以煮面、煮其他蔬菜）
4、小米辣、葱花、蒜末、芝麻放碗里，烧一点热油激出香味，加入两勺生抽酱油、1勺蚝油、1勺香醋、3勺肉汤搅拌均匀即可
三、酱卤牛肉食材：牛健芯3斤、生抽270克、豆瓣酱一勺、冰糖一把、香料若干（葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒粒）
做法：
1、牛肉拿回来先冷水浸泡约3个小时，期间换水
2、牛肉吸干水分，倒入270克-300克生抽，找个大小合适的容器，最好酱油能没过牛肉，然后冷藏隔夜
3、牛肉连同酱油一同倒入锅中，放入多一点的清水，以及豆瓣酱、冰糖和香料，酌情加盐
4、大火烧开后转小火炖煮1-2小时，筷子可以轻松戳进去就是好了
5、捞出密封放冰箱冷藏3小时左右再切片，剩下的卤水不要倒，香料捞出后还可以重复使用！
四、番茄鸡蛋炒牛肉食材：番茄、鸡蛋、牛肉、蒜、葱
做法：
1、牛肉切片加两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉腌制十分钟；番茄切片，鸡蛋打散备用，葱蒜切末
2、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋，炒至变色定型后捞出备用；锅里热油，油热后倒入牛肉，炒至变色后乘出备用
3、锅中倒入少许油，油热后放入葱蒜末，炒香后放番茄，翻炒出汁水后倒入牛肉和鸡蛋，加适量盐、零卡糖和鸡精，翻炒均匀即可
五、萝卜牛腩汤牛腩炖的超软烂，一碗下肚全身暖洋洋的，嘎嘎好喝！太满足啦！赶紧来试试吧！
食材：牛腩、萝卜、大葱、生姜、香菜、葱花
做法：
1、将牛腩放入冷水中，放葱姜料酒焯水，捞出后洗净备用
2、热锅冷油，炒香葱和姜片。加入牛腩翻炒均匀
3、加入足够的开水，大火煮开转小火焖煮1 小时
4、1小时后，加入切块的萝卜，继续焖煮半小时。加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜葱花，美味的萝卜牛腩汤就做好啦！
六、冷吃香辣牛肉食材：牛肉、洋葱、香菜、葱、姜片、干辣椒、青红花椒
做法：
1、把牛肉切成大块，冷水下锅放葱姜料酒先焯水。水开后把浮末撇去，放两勺盐让牛肉入个底味儿，再放入卤料包（八角，香叶，桂皮，茴香，草果）中小火卤30分钟，捞出后放凉，顺着纹路切成细条备用。
2、干辣椒切成丝，和花椒用温水泡5分钟，用清水冲洗两遍，捞出控干水分备用（这一步为了去辣椒的灰尘和避免被炒焦了）。
3、锅中热油（最好放入菜籽油），放入洋葱姜片香菜葱段炸至微黄捞出。
4、倒入牛肉条翻炒几分钟干水后，再倒入干辣椒继续炒干水。
5、倒入半碗啤酒提味，转小火放蚝油、酱油、白糖、鸡精、五香粉、辣椒面、孜然粉炒两分钟，然后关火撒上芝麻和淋上两圈花椒油即可出锅。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
