从古代开始，华夏大地上就不断种植水稻，几千年过去了，时至今日，水稻依然是国内最重要的粮食之一。
水稻成熟之后就要进行收割，而后即可获得无数大米，包装好之后就能销往天南海北。
每年我国的亿万民众都是靠吃大米存活，绝对不能没有它。
众所周知，南方总是水源丰富，降雨量也多。水稻在这种环境中生长最舒服，因而南方盛产水稻。
北方一般整体比较缺水，主要是种植小麦为主。
奇怪的是，为何市面上却以北方大米居多，南方大米去哪儿了？
一、中国水稻质量持续提升，原因何在？忆往昔，在很多年前，尤其是建国之后的很长一段时间里，我国的粮食产量都不是很高。
彼时，老百姓虽然每年都在积极种植水稻，但收成总是不好，其中很大一个原因就是水稻质量不佳。
的确如此，如果水稻质量一般甚至很差，那么种植再多的水稻都是徒劳，很难获得大量优质大米。
那么我国后来是如何改变糟糕的状况呢？这还得感谢一位伟大的科学家——袁隆平。
年轻的时候，他就非常关注中国粮食产量一直上不去的情况，仔细分析之后就发现了根源所在，即质量不行。
当年粮食不多，很多人就吃不饱饭。
袁隆平为了让每一个中国人都不再挨饿，他在之后的多年间都在苦苦钻研，希望尽快在杂交水稻领域完成突破。
最终他得偿所愿，随着杂交水稻的问世，我国的水稻有了质的提升，粮食变得数不胜数。
后来中国人再也不用担心吃不饱饭的问题了。
当然除了袁隆平之外，还有很多科学家也为中国水稻质量的提升，做出了突出贡献。
多年来，国内水稻种植面积基本不低于3000万公顷。
这就意味着，就算是不去采购别国的粮食，我们依然够用。
二、为何市面上以北方大米居多？北方地区热衷于生产粳米，而南方地区则痴迷于生产籼米。
籼米的特点是不仅很细而且还很长，吃起来会觉得硬。
粳米的特点是，看起来又大又圆，而且煮熟之后，米饭冷却了也不会变得又干又硬，这样的大米更软糯一些。
两相对比之后，人们当然更钟情于粳米。
其实，这两种大米都很不错，只不过大家的饮食习惯决定了粳米更受欢迎一些。
北方大米之所以会呈现出这些优点，主要是和两方面原因关系密切。
第一是东北一带白天和夜里的温度差别很大，这样就使得水稻里边没有太多直链淀粉。
直链淀粉跟大米的软硬程度相关，其含量高的话大米的口感就比较硬，这也是决定稻米品质的一个重要指标。
二是土壤的原因。
我们都知道，东北地区夏天温暖湿润，冬天寒冷干燥，这很有有利于黑土的形成，黑土对水稻的生长颇为有利。
因为黑土可以为水稻提供各种元素和有机物质，当水稻吸收了这些营养成分之后，就会健康茁壮地成长。
到了水稻成熟之时，人们收割水稻，而后制作出来的大米就变得口感极佳。
可惜的是，东北黑土正受到侵蚀的严重威胁，相关数据显示土壤侵蚀面积约占总面积的27%。
这需要相关部分和群众共同努力，保证黑土的持续性发展。
这些原因就使得北方大米在市场上拥有更多优势，其中东北的大米更是堪称大米中的王者，在全国各地的销量一直都非常火爆。
东北大米在全国市场中的占比是非常大的，南方大米明显稍逊一筹。
不论是北方人还是南方人，去市场上买米，都会首选东北大米。
由于每年都有这么多人购买，让东北大米更好卖。
东北大米的口感确实非常棒，这种大米煮熟之后，吃在嘴里，我们可以明显感受到清淡中又不失甜味。
更妙的是吃起来爽口筋道，既然这么好吃，它自然是备受青睐了。
北方大米中，还有些大米也总是能打动人们的心，它就是产自辽宁的盘锦大米、五常大米。
这种大米煮熟之后，吃起来只觉口感筋道，味道很棒，让人喜爱。
此外，这种大米色泽鲜亮，看着就很诱人，让人忍不住想尝一尝。
三、南方大米去哪儿了？说起来，南方人比北方人更爱吃大米，而南方的气候环境也非常适合种植水稻。
奇怪的是，北方大米常年热卖，那么南方大米到底去哪儿了呢？
南方地区的一些农户把成熟的稻谷收割回来之后，就会把大米储存在自己家中，以备不时之需，或是直接自己食用。
其实，相信很多在南方长大的小伙伴们都深有体会。
尤其是生活在农村的话，大家在孩提时代都会看到，家人把田里种的水稻收割，接着处理一下之后，就获得了好几袋大米。
随后要做的事情就是，把这些大米放在阳光下晒，等晒干之后，就可以直接煮吃。
如此，家里就有大米吃，不必再花更多钱去市场上购买，真正实现了自给自足。
此外，南方的很多大米都是在本地出售，不会运到其他地方出售。
而且这些大米都不算贵，加之量也不多，很快就能销售一空。
所以我们在全国各地的市场上，几乎看不到南方大米的身影。
四、未来中国水稻会如何发展？中国从古至今数千年来，一直都是以水稻种植为主，水稻成熟之后又制作成大米。
经过一代又一代人的努力，促进了水稻的发展。而到了现代之后，袁隆平等诸多科学家们则用科学技术，让水稻变得更加完美。
这也表明，中国水稻的发展史彰显出中华民族的高超智慧。
过去中国水稻如火如荼地发展起来，现在已经达到了鼎盛时期，国内老百姓在每个地方都可以买到优质大米。
展望未来，中国水稻肯定会发展得比现在更好。水稻就是粮食，水稻发展变得越来越好，全国的粮食安全就有保障。
这样的话，不论今后遇到什么天灾，我们都可以从容应对，才不至于变得很被动和无奈。
而且和其他国家比起来，我们国家的水稻质量和产量都更胜一筹，此乃非常傲人的成就，值得欣慰。
更让人欢喜的是，近年来我国的农业机械化水平也得到了大幅度提高，这对水稻的种植和生产都非常有利。
要知道过去国内的科技水平，相对现在来说还比较落后，因而人们在种植和收割水稻时，都只能靠人亲自动手来完成。
当时我们经常可以看到这样的画面：老百姓来到水田里，而后把随身携带的秧苗插入田里。
这是最原始的一种方式，缺点很明显，就是浪费时间，耗费力气。如果自己单独去做此事，一整天下来或许都无法完成任务。
一般都是很多人同时出力，才可以尽快完成水稻种植的任务。
秋风萧瑟之时，水稻也熟透了，稻谷金光闪闪，让人眼花缭乱。
此时人们又要亲自到田里收割水稻，这个过程也是十分繁琐的，非常累人。
如今人们种植水稻时开着播种机下到水田里，就能快速完成任务。丰收时节，同样是驾驶机器去收割即可。
这真是让一切变得简单快速，从而获得更多粮食。
今后我们的科技会更厉害，这就意味着，我国的农业机械化水平会必须现在更胜一筹。
毋庸置疑，自从我国的农业机械化时代到来之后，也极大地改变了水稻的发展历程。
结语水稻从古至今都是我国最主要的粮食之一，它养活了一代又一代的炎黄子孙，帮助华夏长盛不衰。
南方都是气候湿润，雨水多，因而盛产水稻。让人有些不理解的是，为何北方大米在市场上更受欢迎呢？
其实主要是因为北方的大米更软糯，口感更佳，而南方大米则稍微硬一些。
所以大江南北的人们才会一直对北方大米，尤其是东北大米情有独钟。毫无疑问，未来北方大米热销的这种态势依然会持续下去。
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参考资料：
中国基建 2023-10-31 《南北大米的“千年之争” 靠什么扭转北强南弱的局面？》
光明网 2023-12-19 《水稻如何练就“避水术”？正经干饭人告诉你南北大米口感差异的真正原因》
财新说 2022-08-11 《南方盛产水稻，为什么市面上北方水稻居多，南方水稻去哪里了？》
