导读：卖到5-6元一斤，味道苦，消费者却愿意买，这“苦菜”有何魅力？

虽然每个季节，都有特有的蔬菜，也就是“应季蔬菜”，但是现在大棚温室技术已经成熟很多年，所以“反季节蔬菜”也是越来越流行。而且反季节蔬菜的价格，也并没有高出太多。“去一趟超市，总是不知道该买什么菜，种类太多了”，相信很多人都会有这样的“烦恼”。

蔬菜的五花八门，不得不说，也丰富了我们的生活。酸甜苦辣，真是什么味道的蔬菜都有。以苦味的蔬菜为例，就有这么一种“苦菜”深受消费者的喜爱。虽然它价格一斤5-6块，但是“还是想买”。这种苦味的菜，到底有何魅力？

一说到苦味的菜，其实大家能够想到很多，比如苦瓜、苦菜，当然了，还有这苦菊。苦菊，是菊科菊苣属的一年生草本植物。它原本生长在野外的向阳山坡上，或者是河边地头。食用苦菊的历史很久远，甚至可以追溯到1000多年前。不过在现代，像50后以及60后的一代人，对于苦菊则有更深的认知。毕竟在上世纪我国不发达的时候，各地人们的生活相对疾苦。“能挖到苦菊，就算是幸运了，苦的也能吃啊”。

现如今在人们的餐桌上，虽然大鱼大肉越来越常见了，但是青菜一直都不会远离餐桌。毕竟青菜作为食材的一种，能够给人带来更加清爽的口感，和不同一般的营养元素补充。

苦菊，味道中略微有一些苦味。或许是因为苦，所以有很多人也吃不惯它。即使是沾甜面酱，也难以下咽。当然了，这并不影响爱好养生之人对它的喜爱。毕竟，这苦菊，有着特殊的药食两用价值。

随着科技的发展，我们会发现有很多农副产品的衍生品进入市场。比如被广大消费者认可的“菊苣粉”，其实就被赋予了保健价值。清肝去火、消肿利尿等等都是菊苣粉的药用作用。而苦菊，作为菊苣属的一种草本植物，它自然也有清肝去火的作用。根据笔者的了解，这苦菊，它不仅仅有清肝去火的价值，还有着抗病毒、降血糖、降血脂以及抗衰老等等多种保健价值。

而在苦菊本身的营养成分上，我们也能够找到多糖类物质、蛋白质、膳食纤维、多种维生素以及钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质元素。也正因为苦菊有这么多的营养成分，所以它的市场需求量很大。

特别是在酒店菜单里，苦菊一直都是备受欢迎的菜品。“平常吃大鱼大肉的，吃点苦菊去去火”，不少人点菜，必然少不了像苦菊这样的苦味食材。

明知道是苦的，却还是要吃，从这一点，也能够反映出苦菊在生活食材中的重要地位。对于消费者来讲，别说五六块，即使涨到八九块，也不会丢下苦菊。毕竟它的营养和保健价值，已经给足了我们理由去食用它。

对于种植户来说，种植苦菊到现在为止依旧是一门很好的生意经。亩产达四五千斤的苦菊，地头上的收购价格也高到两三块。按照这个价格来估算，亩产收益已经近万元。

而且很多不搞农业的人也许并不知道，苦菊的种植周期也很短，甚至不到半年的时候，苦菊就能采收。所以苦菊能够火到今天，除了与它自身的优点有关之外，也离不开连年升高的种植热度。

本期话题：

你喜欢吃苦菊吗？