夏天了喜欢吃点凉皮、凉面、凉粉之类的，小区外面摆摊的冰饮也是我的最爱，40度的天吃上一顿，凉飕飕的，简直不要太过瘾。最近吃面条，我喜欢过一下凉水，冰冰凉凉的，更清爽。

各种面条中，大家不妨试试炸酱面，炸酱面好不好吃，重点就在于炸酱的调制。炸酱做出来，除了拿来做炸酱面之外，还可以拌饭、夹馍，怎么吃都好吃。接下来，咱们一起看看，大厨分享的不外传做法，做出来的炸酱特香！

食材：肉末、香菇、葱蒜、甜面酱、黄豆酱、白糖、淀粉、蚝油、生抽、老抽

1、先来调制一个料汁，具体比例分享给大家，往小碗中加上2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、2勺甜面酱、1勺黄豆酱，接着再来半碗凉白开，调制均匀。

2、接下来，再把猪肉准备好，我这里用的纯瘦肉，不太喜欢五花肉的口感，而且我还用了香菇，口感也相当于五花肉了，把瘦肉切成小丁或者肉末。香菇清洗干净，这里用干香菇哈，把香菇洗净以后切成小丁，还有葱蒜也切好。

3、接下来准备开始烹饪，先把锅子烧热，往锅内倒油。倒油烧热以后，下入切好的肉末开始不停翻炒，直至炒到变色，然后再加上葱蒜末继续翻炒，稍微翻炒两下以后，就可以把调制好的料汁倒进来了。

4、保持中大火煮上一会儿，煮到汤汁黏稠以后，即可关火出锅，咱们的炸酱就做好啦。不管是做炸酱面，还是直接倒在米饭中，或者是夹在馒头里，吃上一口酱香浓郁，特美味、特下饭！

5、顺便给大家分享一下，炸酱面的做法吧，锅中烧开水，把面条下进去煮熟，煮熟了之后捞出来，将水分控干后盛在碗里。夏天我喜欢过一下凉开水，凉透了之后再捞出来，吃起来更过瘾哈。顺便切点黄瓜丝、胡萝卜丝，均匀的摆放在面条中，然后再舀上一勺炸酱，拌匀后即可开吃。