要说冬天什么食物受欢迎，那饺子肯定是人们的首选之一。
饺子不仅好吃，还寓意着团圆，过年的时候吃上一顿热腾腾的饺子，全家人其乐融融，可比什么都温暖。
随着社会生活水平的提高，越来越多的人选择去外面买一份饺子吃，既不用自己动手包，又能享受到饺子的美味，一举多得。
但是在外面吃的饺子总有些东西是不如自己做的，让人心里有些不安，这个时候自己包饺子就成了最好的选择。
在家包饺子，就能控制自己做的每一个环节，既安心又放心。
但是有些人包出来的饺子，就总是没那么好吃，这究竟是什么原因呢?
处理白菜的窍门。今天我们就来扒一扒，在家做白菜肉馅饺子的窍门到底是什么?
首先，我们要知道，白菜是做饺子最常用的一种菜了，白菜爽口清脆，水分也很丰富，还能够萃取到很多清甜的汁液，所以用它做馅，能够让馅更加鲜美，不油腻，也不会干柴。
但是很多人爱吃白菜馅饺子，却不知道，处理白菜的时候有什么要注意的，不然就会出自己吃到口里都觉得怪难吃的饺子。
首先，处理白菜的第一步就是去根，但是切根的时候，要比拟定要稍微高一些，不要切的太低了，不然会削掉很多菜帮，这样会造成营养的浪费。
虽然说菜帮没有菜叶好吃，但是也不能直接就丢掉啊!
菜帮里面还有非常丰富的营养，同时口感比较爽脆，所以将菜帮和菜叶分开处理，可以更好的保证口感。
将菜帮留着，配合肉馅一起做成馅料，用来包饺子的时候口感不仅丰富，而且还是原滋原味的，没有多余调味品，更加自然健康。
将菜叶单独放在一边，对于准备做馅的人来说，也没有任何坏处，还能够让人不用担心包出来的饺子不好看，因为都会更加均匀。
说完了菜帮和菜叶，现在要面对的就是我们手里的大白菜了，这时有很多人该问了，大白菜还能怎样处理?
难不成还要给大白菜挑挑挑挑挑?
其实这个也不算难事，清洗大白菜的时候，只用将外面的包叶剥下来就好了，这样就能将里面的虫卵和脏物都剥掉。
但是光是这样清洗是不够的，因为大白菜不仅仅有虫卵，还有其他让人恶心的脏东西，所以接下来我们还需要给大白菜用点小“小动作”处理。
首先，将剥下来的每一片大白菜叶用流水冲洗干净，然后将干净的大白菜逐片放入清水中浸泡泡发，最后再用食盐进行清洗。
用盐水浸泡后的大白菜可以带走表面的农药残留和附着污垢，更加干净，也因为盐水经过了一层渗透，更加松软，也更加适合后续加入调味品进行腌制。
最后，将泡发后的大白菜片放入清水中浸泡约十五分钟，盐水泡的大白菜自己的会浮起来，所以一定要用刀把它们压下去，这样才能保证每一片都能充分浸泡到汤水。
剁肉才完美。将大白菜泡洗完之后，就可以开始切菜了，切菜也有很多窍门，其中最重要的一点就是，要特别注意切菜的时候注意力一定要集中，不然就会很容易切到手，造成深深地划伤，这是非常痛苦也危险的事情。
切菜的时候还有一个窍门就是要用力均匀，这样才能保证每一片菜都能被切割到位，好看又方便后续的处理。
白菜切完之后，我们还需要准备香菇和五花肉。
由于之前咱们所说，只是将外边的包叶剥掉了而已，并没有将菜心直接切掉，很多人就会产生疑问:那么菜心也可以用来调馅吗?
是的，菜心可以直接食用，所以没有什么问题，但为了保证口感，我们一般会选择将其切成丁状。
那么五花肉又该如何处理呢?
首先要选用新鲜、带有肥肉纹路的五花肉，这样做出的饺子才更加美味可口。
剁肉的时候，一定要用手工剁肉，而不能使用绞肉机，这是因为手工剁肉能够保留肉质中的纤维，更加爽滑，而绞肉机会让肉质变得紧实。
要做到这一点，有个窍门就是在剁之前将五花肉横切成片状，再切成丁状，然后剁碎。这样不仅能够最大化的保证口感，还能让整个过程更加轻松。
但是我们要注意的是，用手工剁肉的时候，一定要耐心和细致，不要太心急，避免影响最终效果。
为了能够让整个调味过程更加完美，我们还可以在香菇上运用一个小窍门，就是在热水中将香菇泡发开，这样不但能够让香菇变得更加柔软，还能够萃取出更多的香气。
当我们在使用这些泡发好的香菇制作食物时，它们不仅能够增加香气，还能让我们的食物更加美味可口，非常实用!
调馅全流程。好，现在我们已经准备好了所有材料，那么接下来就是调馅啦!
调馅也是有窍门的，其中最重要的一点就是，一定要认真仔细，将每一个材料都按照比例搭配，以保证最终效果良好好看好吃。
首先，将泡发好的香菇、五花肉和剁好的大白菜放入一个大盆中，然后加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉等调味料，可以根据个人口味添加适量。
使用手套将所有材料充分搅拌均匀，使每个材料都能够充分渗透到一起，这样才能够保证整个调味过程均匀且美味可口。
除了注意比例和顺序外，还需要注意调味料的新鲜程度和效果。最好选择一些新鲜且高质量的调味料，以确保最终结果更加美味可口。
同时，还可以根据个人口味添加一些其他调味料，以满足不同人的需求。
另外，在调馅时还需要注重卫生和安全，确保所使用的所有材料都是干净卫生的新鲜食材，以避免食品安全问题导致的不必要麻烦。
同时，要注意保持厨房环境整洁卫生，以防止细菌滋生和交叉污染，使我们的家庭食品更加健康和美味。
所以呢想要做出一份好吃又好看的白菜饺子馅，认真处理每个环节就对了，特别是保证食材新鲜、卫生和符合个人口味偏好，是保障最终结果的关键所在。
所以，在制作过程中一定要特别留意，同时还可以探寻各种新鲜食材组合，以制作出更丰富多样化的特色美食。
