一轮圆月当空，中秋节是一个至为浪漫的日子。

过中秋节，会有熟悉的味道漫上心头、走上舌尖：月饼、芋头、莲糕、大闸蟹、栗子、石榴、柚子……当然也不会缺少酒的存在。

中秋节起自唐，盛行宋，明清与春节齐名，那时起就流行着赏月、吃月饼、聚餐饮酒等习俗，今天让我们来看看，不一样的中秋酒事。

01

在唐朝，喝泛绿的酒

假如你一下穿越到了唐朝，震撼你的，不仅是大唐鼎盛的政治、经济和文化，还有唐朝人的“豪饮”。

唐朝酒肆业风靡天下，不仅遍布在京都，乡间远邑也处处旗亭。在街市繁荣的长安城内，酒肆数目之多，高居饮食各行业之首，可谓何人不沽酒。

|电影《长安三万里》中的曲江酒肆外景 图源/《长安三万里》剧照

鼎盛的酒肆业，也造就了中国酿酒史上的一段“唐酒往事”。

官宦及大户人家喝的是自家酒。名臣魏征就是一名酿酒高手，他从西胡人那里学得酿酒方式，酿出了醽醁、翠涛，以大金罂内贮盛，“十年味不败”。

而普罗大众购买、饮用的主要酒品是“市店酒”。唐朝有活跃的民营酿酒作坊，时人称“酒户”或“酒店”，长安近郊新丰镇产出的“新丰酒”尤为知名。

唐朝人酿造最多、喝的最多的，都是浊酒。这种米酒的汁液浑浊粘稠，米滓也漂在酒面上，泛泛然如同浮蚁，所以白居易诗中说是“绿蚁新醅酒”。

遥想一下唐朝人过中秋节。除了少数贵族喝点清酒，更多的爱酒人只能喝绿色的浊酒，或者带着动植物味道的米酒，再或者饮加曲发酵的葡萄酒，不能不叹一句“魔性”。

02

熬夜喝酒的宋朝人

宋廷把酒当作专卖物品，大力扶植官营酒业，还设置酒务监管造曲、酿酒、售卖，“酒出官库”极大刺激了酿酒业的发展，各地酒类产品涌现。

北宋张能臣在《酒名记》中记载，北宋各地的名酒有237种。

宋朝如唐朝一样，贵族饮用的“御酒”由光禄寺掌管，名为“光禄酒”。酒坛会用黄稠封盖，也称“黄封酒”。

相比这种仅供少部分人饮用的精品酒，更多的宋朝人喝的是官营酒业酿造的“官酒”，也称“官酝”。在宋朝的市面上，售卖的几乎全是这种酒。

|中秋前后，汴京城的酒楼都要经过一番靓丽装饰，以此吸引顾客品尝新酒。图源/电视剧《梦华录》

南宋杨万里是一名顶级酿酒师。他酿出的桂子香、清无底、金盘露、椒花雨，不仅有好听的名字，也因为酒精度较高、酒质清澈、酒色泛黄、香气芳烈，蜚声一时。

相比唐人，宋人对酒的感受力更为炽烈。在宴饮中，他们爱喝桂酒、菊花酒、竹叶酒（浅绿的清酒），还新开发出羊羔酒、蜜酒、柑酒、荔枝酒、梨酒。宋朝的酒肆业也因此迎来了更大的繁荣。

所以，当你从唐穿越到宋，喝到的酒无疑是更好了，浊酒的颜色没那么绿了，另外还有黄色、红色、黑色、赤黑色的酒，酒味也从甘甜变成了劲辣。

03

明清，烧酒、黄酒“烫着喝”

我们现在喝到的大多数酒，在明清时期迎来正式定型。有数千年历史的发酵酒摆脱了浊酒水平，正式升格到了黄酒。

元朝外来蒸馏技术传入，让谷物烧酒问世，呼声最高的高粱烧，就是今日蔚为大观的白酒。

明朝光禄寺酿造的是充满神秘色彩的“内法酒”，而清朝贵族喝的是万寿酒、玉泉酒。

在大众层面，有明一代，地不分南北，饮用最多的当属带甜味的低度黄酒，其次是米酒，还有一点烧酒。

当人们在清代过中秋节，肯定会出现黄酒、烧酒一起喝的场景。

明清时期的人们深信“酒不宜冷饮”，大概是受黄酒热饮的影响，所以也把烧酒烫热了喝。

《红楼梦》里写到，贾宝玉要喝冷酒，但薛姨妈坚持让他“热吃下去”，不然“伤及五脏”。

|《红楼梦》第八回写贾宝玉在梨香院吃冷酒，被薛姨妈等人劝阻，理由是“酒性最热，若热的吃下去散得就快，冷的吃下去便凝结在内”。图源/1987版电视剧《红楼梦》

中秋到了，喝杯好酒吧！

文章有删减，源于好酒地理局。