我这个人，做饭就爱琢磨，尤其是炖肉啊、做鱼啊这些大菜，想着法儿要把味道弄香弄浓。这不，最近就在纠结去腥增香的事儿呢。
那天，我正想着给家人做顿红烧鱼。鱼买回来，洗得干干净净，可一闻，还是有股淡淡的腥味。
我想着得加点啥料，把这腥味给盖过去，再添点香味。我翻了翻家里的调料，有丁香、白蔻，还有良姜，这三样东西，都能去腥增香，可到底该选哪个呢？
我犯了难，就跑去菜市场，找了个常去的摊位，那摊主是个老师傅，做买卖几十年了，对食材和调料那叫一个门儿清。我跟他说了我的困惑，他说，这三样调料，各有各的用处，可不能乱用。”
老师傅先给我讲了丁香，“丁香这东西，香味浓，但味儿有点苦。做菜的时候，放多了，那可就毁了。
一般做甜味的菜，或者炖肉的时候，放上一两颗，就能提味。像你做红烧鱼，要是放丁香，那鱼肉里就会有股子说不上来的怪味，可不好吃。”
接着，他又说起了白蔻，“白蔻的香味，比丁香淡，但清新。它能很好地去除肉类的腥味，特别是炖牛肉、羊肉这些有膻味的，放上几颗白蔻，那膻味就没了。
不过，白蔻也不适合你这红烧鱼。鱼的肉质细腻，白蔻的香味太冲，会抢了鱼的鲜味。”
最后，老师傅说到了良姜，“良姜这可是好东西，去腥增香，还不会抢味。做鱼啊、海鲜啊，放点良姜，那腥味就没了，还添了股淡淡的香味。你这红烧鱼，放良姜就再合适不过了。”
我一听，心里那个明白啊，原来这三样调料，各有各的脾气和用处。我谢过老师傅，赶紧买了点良姜回家。做红烧鱼的时候，我把良姜切片，和鱼一起下锅。
果不其然，鱼的腥味一点都没了，还多了股清香。炖出来的鱼，肉质鲜嫩，味道浓郁，家人吃了都夸我手艺见长。
从那以后，我做饭的时候，对调料的选择就更用心了。我知道了，做菜就像搭配衣服，得看场合，看食材，不能瞎凑合。
丁香、白蔻、良姜，这3样看似都能去腥增香的调料，用对了地方，就是锦上添花；用错了，可就画蛇添足了。
这回多亏了老师傅的建议，要不然，我这红烧鱼说不定就得毁在调料上，又得踩个大坑。现在，我做饭越来越有信心了，也更懂得食材和调料之间的搭配。
以后，我还要多向老师傅请教，把做饭的技巧学得更精，给家人做更多好吃的。
