老农问大家都知道鸡肉是个好东西，但你有没有想过，为什么土鸡总是让人念念不忘？这不仅仅是因为它的美味，更因为它背后隐藏的健康秘密。将带你深入了解土鸡的营养价值、养殖方式以及与笼养鸡的区别，让你在美味与健康之间做出明智的选择！
土鸡
土鸡健康与美味兼得说起鸡肉，大家耳熟能详，而在市场上也是饮誉颇高，与其美味相关的健康价值，更是让土鸡成为众多食客的心头好。那么，为什么土鸡会比较受欢迎呢？这其中又有着怎样的道理呢？
原来土鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，其脂肪含量也相对较低，营养价值远高于饲料鸡。土鸡之所以能够保持其健康营养的优势，还得益于其生长背景。土鸡通常都是生长在自然环境中，没有接触过化学物质，这就决定了其肉质的纯正与安全。
此外，土鸡的肉质更加紧实，肌肉纤维也更加细腻，这也直接关系到了其在口感上的优势所在。这与现代养殖业中大量应用激素和抗生素的情况形成了鲜明的对比，从而更加彰显出土鸡的独特之处。而要想真正了解土鸡，那么就需要从它的生活习性开始。
土鸡
公鸡冠大而红大家对公鸡的印象，除了打鸣打斗之外，最为突出的特征，就是那鲜艳的鸡冠。鸡冠位于公鸡头顶正中央，有一个小型的突起，外形如同王冠一般，色彩也十分抢眼。
在整个公鸡族群中，公鸡冠子大、颜色鲜艳、挺拔完整的公鸡，在视觉上能够更加吸引母鸡。这也是公鸡为什么会长出这样突出特征的原因。除此之外，公鸡还有一个明显特征就是性格好斗，经常因为争抢母鸡而打斗，而那显眼的红色鸡冠子，就是“沙场遗留”的产物。
公鸡和母鸡最明显的区别就是它们的头部特征不同，除了颜色大小以外，公母两者的头部冠子也有着很大区别。
公鸡
公鸡冠子大且红 母鸡则相反母鸡由于性格温顺，并不需要这样明显的“招牌”，所以其头部冠子则相对较小。这样也方便了人们对它们的辨别，但凡看到长着巨大红冠的鸡，都可以断定是公鸡了。而要想养殖土鸡，那么最好能够区分开公母鸡，并分开进行圈养和管理。
母鸡
不一样的养殖方式不同于笼养或者散养的家禽，在市场上销售的土鸡都是通过山坡散养方式培育而来。散养方式是一种比较原始、自然的养殖方式，可以更好地模拟土鸡在野外觅食、活动和休息的状态。
通过这种方式养殖出来的土鸡不仅体型强壮、健康，而且还具有较强的野外觅食和生存能力。而市场上贩卖的“笼养”肉鸡，则是通过完全封闭式环境下的人工喂养培育出来的。
这种方式虽然可以保证数量和速度上的优势，但是对于肉质和口感上却是不如山坡散养方式培育出来的土鸡了。
圈养
再加上现代养殖业中大量使用激素和抗生素来提高产量、速度和防病效果，使得笼养肉鸡更显单调乏味。虽然笼养肉鸡也有着蛋白质丰富等优势，但是其营养价值却不如山坡散养方式培育出来的土鸡更加全面。
再加上现代人们健康意识的提升，对于食品安全卫生等方面要求也越来越高。那么作为消费者，在购买食材时又该如何选购呢？
母鸡
笼养肉鸡与土鸡让我们先从这两种家禽生命中相伴而行的伙伴——蛋吧！蛋对于家禽来说就像孩子一样珍贵，无论是母鸡还是母鸭都会细心地护理和孵化。母鸡一般一年内能够产下120-180个蛋左右，并且由于其性情温和、护理能力强，孵化率也较高。但是要注意，在孵化期间必须要将蛋完整地转动一定角度，并且要保持适当温湿度条件。而这些条件在笼养方式中却很难保证，在一个完全封闭式环境中控制温度和湿度实属不易。
下蛋
而另一方面采用“打灯”等手段强迫母鸡产蛋，则会让母鸡身心俱疲，并且极有可能引发多种疾病。蛋产量虽然有所提高，但是蛋壳变薄、内含物流失、母鸡生病等问题也会接连而至。但是目前市场上所销售的绝大部分蛋都是通过笼养方式获得的，并且价格相对便宜、品种丰富。
但是由于近年来市场上关于笼养方式产下蛋壳易碎、内含物流失等问题被曝光后，消费者们对于购买蛋也变得谨慎起来。这样也直接影响到了笼养方式产下来的肉鸡销售情况，并为传统土鸡市场重新带来曙光。
下蛋
产蛋量差距目前市场上销售的肉鸡品种主要有两类：一类是专门培育用于屠宰提供肉类食材；另一类则是“副产品”——产蛋品种剔除后无法继续使用的母鸡。
这两类肉质上没有什么区别，并且由于后者已经“淘汰”，价格还要低一些，所以才有了“白条”的说法。而母鸡一般每年能够产下250个蛋左右，产蛋高峰期在一岁至三岁之间。
虽然说蛋产量相比母鸭或者蜜蜂等动物要少一些，但是也能够保证其在商业上具有竞争力，并且价格也更低廉一些。虽然产蛋量和价格都具有优势，但是却被体型、营养成分、口感等方面打败，并不适合作为传统肉类食材来使用。
但是反观土鸡来说，则完全不同！
上班
如何选择土鸡需要先确定自己购买食材时候的目的：
1. 选择用于屠宰提供肉类食材时候，则可以选择“白条”肉鸡；根据自己需求选择合适尺寸即可；
2. 如果选择购买生产蛋用途时候，则可以选择体型较小巧、体态匀称、屁股下方无残余粪便等状态良好情况下的母母；
3. 如果想要选择草原散养方式培育出来的土种，则可以选择羽毛看起来不太干净但是状态良好、体型大小适中、四肢有力、活动灵活、眼神灵动等情况良好者；
土鸡
心语说土鸡的确是个好选择，既健康又美味，特别适合现在越来越注重食品安全的我们。大家在选择食材的时候，是否也会更倾向于土鸡？欢迎在评论区分享你的看法，别忘了点赞哦！
