买大虾时，别只挑大个的！记住“3买3不买”，好虾一挑一个准

海鲜类，大虾一直很受欢迎，不管是大人还是孩子都爱吃。大虾可以做出很多美食，比如白灼虾、油焖大虾、椒盐虾、虾滑汤等等，每一道都鲜香美味。不过想要大虾做菜好吃，首先要会买虾，不然大虾不新鲜，烹饪手艺再高也白搭，浪费钱也影响心情。

那么，究竟怎么挑选大虾呢？买大虾时，别只挑大个的！一定要牢牢记住“3买3不买”，好虾一挑一个准。下面就来详细说说，还不懂的朋友赶紧来看看吧。

首先看看哪些大虾不能买？

一、不买腥味过重或者有异味的大虾

如果一靠近卖大虾的区域就闻到很大一股腥味，或者有很难闻的气味，最好掉头就走，再便宜都不买，这些大虾肯定已经变质了。

二、不买不完整的大虾

有些大虾看起来不完整，要么虾头掉了，要么虾尾掉了，要么虾腿掉了，甚至有的虾壳都有些脱落，看到这样的大虾多便宜都不要，因为非常不新鲜了，口感很差，吃了没好处。

三、不买虾头变黑或者虾壳变红的大虾

若看到有些大虾的虾头已经变黑，或者有些大虾的虾壳有点变红，遇到了不要买。这些大虾可能是由于没有储存好发生了变质，最好不买不吃。

再来看看哪些大虾可以买？

一、可以买虾体是透明色的

特别新鲜的大虾，看起来透亮鲜艳，很有光泽，虾肉越透明就越新鲜。

二、可以买身体弯曲的

买虾的时候，可以看到有的身体弯曲，有的却笔直。想要买到最新鲜的大虾，最好买身体是弯曲的，因为大虾被捕捞之后，会立即冷冻，那么活着的大虾遇到低温就会蜷缩，形成弯曲状，而有的大虾不弯曲，说明冷冻前不是活的。

三、可以买摸起来不黏手、有弹性的

购买大虾时，不要怕下手，看到虾体弯曲且透明的，可以轻轻摸一下，若不黏手、有弹性，就可以装袋，若是有黏有感，还感觉有些松软，这种就不买了。

接下来分享几道大虾做的菜肴，喜欢的话照着做。

【宫爆虾球】

1、大虾去掉虾头、虾壳、虾线，冲洗干净，沥干水分。然后加入料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

2、花生米炒熟去皮，也可以买现成的熟去皮花生。蒜末、葱段、干辣椒段准备好。

3、空碗中放入料酒、生抽、白醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀，调好料汁。

4、锅内加油，放入葱蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味，再倒入虾仁，至变色。

5、最后倒入料汁翻炒收汁，再倒入花生翻炒均匀，就可以出锅了，特别下饭的一道菜，吃了还想吃。

【豆腐虾滑汤】

1、大虾剥成虾仁，清洗干净，剁成泥状。然后加入料酒、盐、白胡椒粉、白糖抓拌均匀，再加少许淀粉，搅拌至微微发白。处理好后盖起来放进冰箱冷藏半个小时。

2、鸡蛋打散，入锅煎成蛋皮，再切小块。豆腐切小块，放在淡盐水里浸泡十分钟。蟹味菇清洗干净。

3、锅内加油烧热，放入蟹味菇翻炒，变软后加水煮开。

4、取虾滑挖一块整理成球形放进锅内，全部入锅后煮开，撇掉浮沫，再放入豆腐块、鸡蛋块。

5、再次煮开后放入盐、白胡椒粉调味，就可以出锅了，撒点葱花食用。

只要大虾新鲜咋做都好吃，赶紧试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！