糖醋龙利鱼是一道色香味俱佳的中式经典菜肴，以其外酥里嫩，酸甜可口的特点，深受人们的喜爱。
龙利鱼的肉质鲜嫩无比，很适合小朋友多吃。分享一款超好吃巨简单的糖醋龙利鱼做法，酸甜嫩香，小朋友超喜欢。简直上桌就吃光！
所需用料：主料：龙利鱼/巴沙鱼300g。
其他：番茄酱30g，白糖25g，白醋15g，盐1g，生抽5g。
腌肉料：葱20g，姜20g，清水50g，盐1g，白胡椒粉0.5g，香油5g。
其他：玉米淀粉20g，食用油（油炸）适量。
葱，姜切丝放入冷水中浸泡10分钟，做成腌肉的葱姜水。
将醋汁的所有调料放入碗中，调匀备用。
将龙利鱼切宽1cm的长条，放入碗中。放入盐，胡椒粉抓匀，分次一点一点倒入葱姜水，直至肉不再吸收水分。
接着放入淀粉抓匀。
锅中倒油，烧至五成熟，将裹匀脆浆糊的肉条放入油中。中火炸至表面定型。
将油再次烧至七成熟，将炸过的龙利鱼再放下去，用大火迅速炸3~40秒就捞出，只是鱼肉表面硬挺焦黄。
将锅中的油倒出，将炒好的糖醋汁倒进锅中，烧至大泡泡。将炸好的龙利鱼放入糖醋汁中，大火快速炒匀
出锅撒上白芝麻。
