江西水烹蛋是一道源自中国江西省的传统美食，以其独特的烹饪方式和风味而闻名。这道菜的主要原料是鸡蛋，通过特殊的烹饪工艺，使其口感鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。
制作江西水烹蛋时，首先需要将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，避免打入过多空气，以免煮出来的蛋羹过于蓬松。然后，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入已经烧开的水中，用小火慢慢煮制。在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油或者其他调料，以调整最终的味道。
最近很火的江西烹蛋，这道菜做出来很香很好吃，个人认为比水蒸蛋更好吃，大概是辣椒爆香后香味融入进了蛋里面，很下饭！锅里必须要放冷水不要放热水，不然蛋液进去会成蛋花。蛋液倒进去以后才开火，在这之前一直是关火的状态，水不要放多。
所需用料：鸡蛋5个 ，辣椒粉3g ，盐2g ，味精1g， 生抽 15ml， 清水 375ml，葱花2g。
鸡蛋去壳，加入辣椒粉、盐、鸡精、生抽和清水搅拌均匀
盖盖小火加热4-5分钟，至蛋液全部凝固关火，开盖撒葱花即可。
