春天是一个充满生机的季节，万物复苏，草长莺飞，这个时候我们可以在大自然中找到很多美味的野菜，今天就来聊一聊春天最该吃的不是荠菜，而是田紫草，随手一蒸，营养好吃不上火。
田紫草是一种被我们忽视的美味野菜， 它有着独特的香味和口感，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以为我们的身体提供所需的营养。此外，田紫草还能帮助我们消化，促进食欲，是一道非常健康的美食。
【一】田紫草并不稀奇，是春季野菜中的一员
（1）田紫草的名字和外观特征
田紫草在民间也叫做毛女子菜，田紫草的外观与面条草非常相似，区别只在于田紫草的叶子上面会覆盖有一层白色绒毛，毛面朝上，而面条草的叶子则是两面光滑，几乎不会有 毛茸茸的绒毛，如果你之前没有吃过田紫草的话，可能还是有点难以分辨的，你可以去问问长辈，因为他们会对于这种草有点了解。
（2）田紫草的生长环境和采摘期
田紫草是一种生长在田间地头的植物，通常在春季时就能看到它的身影，并且它一般 会生长在比较潮湿的土壤中，喜欢阳光充足的环境。当我们在春季外出的时候，也有可能会在田间地头看到，如果你看到这种植物的话，可以考虑一下在春季尝试一下挖回来吃。
田紫草的售价大约在10多元一斤，由于这种植物在野外生长得比较慢，所以供不应求，市场上数量比较少。
【二】田紫草的营养价值和烹饪方法
01.田紫草的营养价值
田紫草是一种药食同源的植物，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等， 常吃田紫草不仅可以补充身体所需的营养，还可以提高免疫力，预防疾病。田紫草的根、茎、叶、花等部位都含有丰富的营养成分，具有一定的药用价值，是一种非常优质的食材。
如果你想要补钙的话，可以试试多吃田紫草，对于儿童还可以促进生长发育， 因为田紫草含有丰富的钙、锌、硒等营养成分，对儿童的骨骼发育和免疫系统有很好的促进作用。
02.田紫草的简单做法
做法一：蒸着吃田紫草
田紫草非常适合蒸着吃，蒸菜是保持食材营养和味道的最佳方法之一。我们可以将新鲜的田紫草用清水冲洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，最后根据个人口味加入一些调味料即可，这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合春季食用。
把田紫草放入清水中，冲洗几遍，直到水变得清澈为止，再将处理干净的田紫草放入蒸锅中， 用中火蒸20分钟左右，待田紫草蒸熟后，即可根据个人口味加入一些调味料，如盐、蒜、油等，搅拌均匀即可享用。
做法二：田紫草做菜饼
田紫草做菜饼也是一道非常美味的菜肴，制作方法如下：清洗、焯水、和面、发酵，分别介绍如下：
第一步：清洗田紫草
首先，我们需要准备一些新鲜的田紫草，把它放在清水中冲洗干净， 可以用清水浸泡一段时间，让田紫草自然沉淀，去除表面的沙砾和泥土，然后用清水冲洗几遍，直到水变得清澈为止，避免清洗不干净导致脏东西混入，影响口感。
第二步：焯水
接下来，我们将清洗干净的田紫草放入锅中焯水， 焯水的时间控制在2-3分钟左右，避免焯水时间过长导致营养流失。焯水后将田紫草捞出，放入冷水中冲洗，冷却后再用厨房纸巾吸干水分。
第三步：和面，发酵
在制作田紫草饼之前，我们需要先准备一些面团，可以选择高筋面粉或低筋面粉，根据个人口味添加适量的盐、糖和水，和成面团后，放入温暖的地方，等待面团发酵。
发酵好的面团会变得更加蓬松，有弹性，接下来将面团分成小份， 用擀面杖将每份面团擀成薄饼，再准备一个平底锅，加入少量油加热后，将薄饼放入锅中， 中小火煎煮，直到两面金黄色即可。
制作田紫草饼的关键在于和面和发酵， 在和面时一定要注意水的温度和量，发酵过程中要保持温暖的环境，让面团充分发酵。最后在煎饼时，要控制火候和油量，避免焦糊和油腻，这道美食口感软糯，香气四溢，非常适合春季食用，快来试试吧！
【三】田紫草的吃法多样，值得尝试
田紫草是一种非常美味的野菜，具有多种吃法，譬如你也可以试着将它加入到汤中，搭配一些清淡的调味料，味道更佳，营养价值也更高，也可以将田紫草炒菜时加入一些配料，如红椒、蒜蓉等，味道更加鲜美， 如果你喜欢口味较重的菜肴，还可以尝试加入一些酱油、豆瓣酱等调料，味道更加浓郁。
田紫草的药用特性，古时候就有《本草纲目》记载，田紫草具有清热解毒、消炎止痛的功效， 可以用于治疗感冒、发热、咳嗽等症状，但是对于田紫草的具体药用价值和用法，则需要进一步的科学研究来确认。冬天没有什么新鲜的蔬菜了，我们在这个时候可以多挖一些田紫草，不仅可以丰富我们的饮食，还能增强我们的营养吸收。
【四】结语：鼓励大家在春天多挖一些野菜
春天是野菜生长的季节，不妨去田间地头挖一些新鲜的野菜，尝试不同的烹饪方式，给你的餐桌增添一些新鲜的味道。田紫草是一种非常适合春季食用的野菜，它口感鲜美，营养丰富，适合不同的人群食用，快来试试吧！
